Bosnian Uštipci(Boşnak Uštipci)
Fried Dough Bites
Uštipci, böreğe benzeyen ama daha az tatlı, lezzetli ve kabarık kızarmış hamur toplarıdır. Bosna Hersek'te popüler bir kahvaltı veya atıştırmalık seçeneğidir ve genellikle peynir, reçel, bal veya kajmak ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 320 g Çok amaçlı un((yaklaşık 2.5 su bardağı))
- 250 ml Süt(ılık)
- 1 large Yumurta
- 60 g Sade yoğurt((yaklaşık ¼ su bardağı))
- 6 g Tuz((1 çay kaşığı))
- 8 g Şeker((2 çay kaşığı, maya için))
- 7 g İnstant kuru maya((2¼ çay kaşığı))
- 15 ml Nötr yağ((1 yemek kaşığı, hamur için))
- 700 ml Kızartma için nötr yağ((yaklaşık 3 su bardağı veya 5-6 cm derinlik için yeterli))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık süt, şeker ve mayayı karıştırın. Karıştırıp yaklaşık 5 dakika köpürene kadar bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mayanın aktif olduğundan emin olmak, kabarık uštipci için çok önemlidir. - 2
Geniş bir karıştırma kabında yumurta, yoğurt ve 1 yemek kaşığı yağı çırpın. Köpüren maya karışımını ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yoğurt kullanmak, yumuşak bir doku elde etmenize yardımcı olur. - 3
Islak malzemelere unu ve tuzu ekleyin. Kalın, yapışkan bir hamur oluşana kadar kaşıkla karıştırın. Aşırı karıştırmayın veya yoğurmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamur oldukça cıvık olmalıdır; bu, havadar iç kısımlar elde etmenizi sağlar. - 4
Kabın üzerini kapatın ve hamuru ılık bir yerde 25-35 dakika veya kabarana kadar mayalandırın.
⏱️ 30 minutes - 5
Derin bir tencerede veya döküm tencerede kızartma yağını orta-yüksek ateşte 175–180°C'ye (345–355°F) kadar ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Doğru yağ sıcaklığını korumak, yağlı uštipci olmasını önlemek için anahtardır. - 6
İki yağlanmış kaşık kullanarak, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçaları sıcak yağa bırakın. Tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek partiler halinde kızartın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kaşıkları yağlamak, hamurun kolayca dökülmesine yardımcı olur. - 7
Her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın, derin altın sarısı rengini alana ve içi pişene kadar. Eşit şekilde kızarmasını sağlamak için gerektiğinde çevirin. Önemli ölçüde şişeceklerdir.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Profesyonel İpuçları: Uštipci genellikle yağda kendi kendine döner. - 8
Kızarmış uštipciyi kevgirle alın ve fazla yağı süzmek için bir tel rafa veya kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun. Kızarttıktan hemen sonra bir tutam tuz serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi doku için sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlu uštipci için, hamura doğranmış frenk soğanı veya bir tutam karabiber ekleyebilirsiniz.
- ✓Biraz daha tatlı uštipci tercih ederseniz, hamura bir çay kaşığı daha şeker ekleyip kızarttıktan sonra pudra şekeri ile serpebilirsiniz.
- ✓Artan uštipci, birkaç dakika fırında veya hava fritözünde ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirli Uštipci: Kızartmadan önce hamura rendelenmiş peynir (lor peyniri veya beyaz peynir gibi) karıştırın.
- Tatlı Uštipci: Hamura şeker ekleyin ve pudra şekeri serpilmiş veya bal/reçel gezdirilmiş olarak servis edin.
- Otlu Uštipci: Hamura ince doğranmış taze otlar (maydanoz veya dereotu gibi) ekleyin.