Botswana Beef and Bean Curry(Botsvana Usulü Dana Etli ve Fasulyeli Köri)
Dana etinin yumuşak lokmalarının çeşitli fasulyeler ve zengin baharat karışımıyla pişirildiği, doyurucu ve aromatik bir köri. Botsvana'nın çeşitli mutfak etkilerini tadabilirsiniz.
🧂 Malzemeler
- 750 g Dana dana rostosu(1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 400 g Börülce(konserve, süzülmüş ve durulanmış)
- 400 g Barbunya(konserve, süzülmüş ve durulanmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(konserve, ezilmiş)
- 500 ml Dana et suyu
- 200 ml Hindistan cevizi sütü(tam yağlı)
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.25 tsp Acı kırmızı biber(veya isteğe göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Bitkisel yağ
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana etlerini bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte bitkisel yağı ısıtın. Dana etlerini partiler halinde kızartın, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Kızaran etleri çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 6-8 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Köri tozu, kimyon, kişniş, zerdeçal ve acı kırmızı biberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
- 6
Ezilmiş domatesleri ve dana et suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 7
Kızarmış dana etlerini tencereye geri koyun. Kapağını kapatın, ateşi kısın ve dana eti yumuşayana kadar en az 1 saat kısık ateşte pişirin.
- 8
Süzülmüş börülceleri ve barbunyaları ekleyin. Hindistan cevizi sütünü ekleyin ve sos hafifçe koyulaşması için üzerini açarak 15-20 dakika daha pişirin.
- 9
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 10
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kaliteli dana et suyu kullanın.
- ✓Daha koyu bir köri isterseniz, daha uzun süre pişirebilir veya bir yemek kaşığı mısır nişastası ve biraz su ile bulamaç hazırlayıp körinin içine ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu köri, lezzetler birbirine geçtiği için ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için, fasulyelerle birlikte küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için, dana etini sert tofu veya ekstra karışık fasulye ile değiştirin ve sebze suyu kullanın.