Botswana Chicken and Mushrooms Stew(Botsvana Tavuk ve Mantar Yahnisi)
Nefis tavuk parçalarının doyurucu ve lezzetli bir yahni içinde, toprakımsı mantarlar ve aromatik baharatlarla birlikte pişirildiği, genellikle yanında pap veya pirinç ile servis edilen bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk parçaları(kemikli, derili, servislik parçalar halinde kesilmiş)
- 300 g Mantar(dilimlenmiş)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 500 ml Tavuk suyu
- 2 tbsp Köri tozu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavukları alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 5
Köri tozu, kimyon, kişniş tozu ve zerdeçalı ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 6
Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar dağılmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
- 7
Kızartılmış tavukları tencereye geri koyun. Tavuk suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 8
Yahninin kaynamasını sağlayın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
- 9
Dilimlenmiş mantarları yahniye ekleyin. Kapağını kapatın ve mantarlar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- 10
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın. Servis etmeden önce taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavukları pişirmeden en az 30 dakika önce baharatlarla marine edebilirsiniz.
- ✓Eğer yahni çok suluysa, bir yemek kaşığı mısır nişastasını az miktarda suyla karıştırıp kaynayan yahniye ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
- ✓Mantarlarla birlikte dolmalık biber veya havuç gibi başka sebzeler de eklemekten çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremsi bir doku için pişirme sonuna doğru bir miktar krema veya hindistan cevizi sütü ekleyin.
- Ekstra bir lezzet katmanı için kaynama sırasında bir defne yaprağı ekleyin.