Botswana Chicken and Okra Stew(Botsvana Tavuklu ve Bamya Yahnisi)
Koko le Naledi
Bamyalı, domatesli, soğanlı ve aromatik baharatlarla pişirilmiş, lokum gibi tavuk parçacıkları içeren doyurucu ve lezzetli bir yahni. Genellikle pap veya pilav gibi bir nişastayla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk(parçalara ayrılmış, kemikli veya kemiksiz)
- 500 g Bamyalar(temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 400 g Domatesler(konserve küp veya taze doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 500 ml Tavuk suyu
- 2 teaspoons Köri tozu
- 1 teaspoon Kimyon
- 1 teaspoon Kişniş
- 0.5 teaspoon Zerdeçal
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Tavukları alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. - 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Köri tozu, kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyin. İyice karıştırın ve baharatları kavurmak için 1 dakika pişirin.
- 5
Mühürlenmiş tavukları tencereye geri koyun. Küp domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze domates kullanıyorsanız, tavuk suyunu eklemeden önce hafifçe pişirin. - 6
Yahninin kaynamasını sağlayın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk tamamen pişene kadar 25-30 dakika pişirin.
- 7
Dilimlenmiş bamyaları tencereye ekleyin. İyice karıştırın, kapağını kapatın ve bamyalar yumuşayana ve sos kıvam alana kadar 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamyaların çok ezilmesini önlemek için aşırı karıştırmaktan kaçının. - 8
Tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Servis etmeden önce taze doğranmış kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak pap, pilav veya yan salata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir yahni için, pişmiş bamyalardan bazılarını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Taze zencefiliniz yoksa, 1 çay kaşığı toz zencefil kullanabilirsiniz.
- ✓Köri tozunu daha fazla veya daha az ekleyerek baharat seviyelerini kendi tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve renk için soğanlarla birlikte küp doğranmış bir dolmalık biber ekleyin.
- Daha acı bir lezzet için, sarımsak ve zencefille birlikte doğranmış bir acı biber ekleyin.
- Tavuk yerine hindi veya sert balık kullanın.