Ikan Masak Nenas Pedas(Baharatlı Ananaslı Balık)
Lezzetli ve aromatik, hafif ekşi ve tatlı ananas sosunda pişirilmiş, yumuşak balık filetoları ile hazırlanan canlı bir balık yemeği. Ananasın tatlılığı, biberlerin acısını dengeleyerek keyifli bir lezzet deneyimi yaratır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(levrek veya çipura gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 cup Ananas(taze veya konserve, konserve ise suyunu ayırın)
- 6 medium Arpacık soğan(dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 cm Zencefil(taze, şeritler halinde kesilmiş)
- 4 pieces Çili padi (biber)(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş (damak zevkinize göre ayarlayın))
- 2 tbsp Tamarind ezmesi(4 yemek kaşığı ılık su ile karıştırılmış)
- 1 tbsp Köri tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Şeker(veya damak zevkinize göre)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 0.5 cup Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Konserve ananas kullanıyorsanız suyunu ayırın. Taze balık kullanıyorsanız, balık parçalarını bir miktar ayrılmış ananas suyu (veya limon suyu), tuz ve karabiber ile 15-20 dakika marine edebilirsiniz. Alternatif olarak, balığı pişirmeden hemen önce tuzlayabilirsiniz.
- 2
Geniş bir tavada veya wokta orta ateşte sıvı yağ ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, zencefil şeritleri ve dilimlenmiş çili padi biberlerini ekleyin. Kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika daha soteleyin.
- 4
Köri tozu ve zerdeçal tozunu ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Tamarindli su karışımını ve normal suyu dökün. Ananas parçalarını (konserve ise ayrılmış suyunu da) ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için 5-7 dakika pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe kaynamakta olan sosun içine ekleyin. Balıkların dağılmaması için kuvvetlice karıştırmaktan kaçının. Tavanın kapağını kapatın ve balıklar pişip kolayca dağılana kadar 8-10 dakika pişirin.
- 7
Gerekirse tuz ve şekerle lezzetini ayarlayın. Buharda pişirilmiş pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balıklar kullanın.
- ✓Daha koyu bir sos isterseniz, pişirme sonunda bir miktar mısır nişastası bulamacı (1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı suyu karıştırın) ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir yemek için çili padi biberlerinin çekirdeklerini bırakın veya daha fazla biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha kremsi bir sos için bir kutu hindistancevizi sütü ekleyin.
- Dolmalık biber veya yeşil fasulye gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.