Ikan Sotong Masak Lemak(Hindistan Cevizli Balık ve Kalamar Yemeği)
Zerdeçal, limon otu ve biberlerle tatlandırılmış, hindistan cevizi sütü bazlı zengin ve kremalı bir köri yemeği. Lezzetli ve doyurucu bir Brunei klasiğidir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Sert beyaz balık filetosu(örneğin, mercan balığı, levrek, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Kalamar(temizlenmiş ve halkalar halinde kesilmiş)
- 500 ml Hindistan cevizi sütü
- 1 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 stalk Limon otu(dövülmüş)
- 2-3 pieces Kırmızı biber(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş (damak zevkine göre ayarlanır))
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- 1 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte bir tencereye veya wok tavaya sıvı yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanları 3-4 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Zerdeçal tozunu ve dövülmüş limon otu sapını ekleyip sürekli karıştırarak 30 saniye kadar pişirin.
- 4
Hindistan cevizi sütünü ve dilimlenmiş kırmızı biberleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak hafifçe kaynamaya bırakın. Çok harlı kaynatmayın.
- 5
Balık parçalarını kaynamakta olan sosun içine ekleyin. Balıklar neredeyse pişene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 6
Kalamar halkalarını tencereye ekleyin. Kalamarlar pişene ancak hala yumuşak kalacak şekilde, yaklaşık 3-5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kalamarı fazla pişirmek sertleşmesine neden olabilir.
- 7
Damak zevkinize göre tuz ile tatlandırın. Servisten hemen önce limon suyunu ekleyerek lezzetleri canlandırın.
- 8
Haşlanmış pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir köri için iyi kalitede hindistan cevizi sütü kullanın.
- ✓Acılık tercihlerinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓En iyi doku için balığın sert ve taze olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku ve besin değeri katmak için bamya veya taze fasulye gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Eğer köri çok tuzlu olursa lezzetleri dengelemek için bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.