Brunei Prawns in Lemongrass Coconut Sauce(Limon Otu ve Hindistan Cevizi Sütlü Brunei Karidesi)
Udang Sambal Serai Bersantan
Limon otu, acı biber ve hindistan cevizi sütü ile tatlandırılmış, mis kokulu ve kremsi bir sos içinde pişirilmiş sulu bir lezzet. Bu yemek, karideslerin tatlılığını limon otunun aromatik canlılığı ve hafif baharatlı dokunuşuyla dengeliyor ve Brunei'nin kıyı etkilerini temsil eden keyifli bir deniz ürünü seçeneği sunuyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Büyük boy karides, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş
- 400 ml Hindistan cevizi sütü
- 2 stalks Limon otu, ince doğranmış
- 4 cloves Sarımsak, ezilmiş
- 3 medium Arpacık soğan, ince doğranmış
- 2 Kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 inch Zencefil, ezilmiş
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1/2 tsp Belacan (karides ezmesi)
- 1 tbsp Misket limonu suyu
- to taste Tuz
- 1 tsp Şeker
- 2 tbsp Pişirme yağı
- 2 Kaffir lime yaprakları, ezilmiş (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sambal sosunu hazırlayın: Mutfak robotunda veya havanda doğranmış limon otu, ezilmiş sarımsak, doğranmış arpacık soğan, doğranmış kırmızı biber, ezilmiş zencefil, zerdeçal tozu ve belacan'ı birleştirin. Pürüzsüz bir macun kıvamı elde edene kadar rondodan geçirin veya dövün. Gerekirse pürüzsüzleşmesine yardımcı olmak için biraz su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Havanda dövmek, sambal sosu için daha otantik bir doku sağlayabilir. - 2
Wok veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte pişirme yağını ısıtın. Sambal sosunu ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca kokusu çıkana ve yağı ayırana kadar soteleyin. Kullanıyorsanız, ezilmiş kaffir lime yapraklarını ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sambal sosunu iyice pişirmek, tam lezzetini ve aromasını geliştirmek için çok önemlidir. - 3
Hindistan cevizi sütünü dökün ve karışımı hafifçe kaynamaya bırakın. Misket limonu suyu, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hindistan cevizi sütünü kısık ateşte pişirmek, lezzetlerin birbirine karışmasını ve sosun hafifçe koyulaşmasını sağlar. - 4
Karidesleri kısık ateşteki sosa ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Karidesleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilirler.
💡 Profesyonel İpuçları: Karidesler çok hızlı pişer, bu yüzden pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin. - 5
Karidesleri hemen servis yapın, üzerlerine mis kokulu sostan gezdirin. Bu yemek haşlanmış pirinç ile birlikte en iyi şekilde tüketilir.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekstra tazelik ve renk için taze kişniş veya doğranmış yeşil soğan ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve doku için karideslerinizin taze olduğundan emin olun.
- ✓Baharat seviyesini kontrol etmek için acı biber miktarını ayarlayın.
- ✓Belacanınız yoksa, kullanmayabilirsiniz, ancak sosa belirgin bir umami derinliği katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için sambal sosuyla birlikte dilimlenmiş soğan veya dolmalık biber ekleyin.
- Farklı bir deniz ürünü çeşidi için karides yerine kalamar veya balık filetosu kullanın.
- Servis yapmadan hemen önce sıkılacak taze misket limonu suyu lezzetleri canlandırabilir.