Banitsa
Katmanlı yufka hamuru ile hazırlanan, içine yumurta, yoğurt ve beyaz peynir (lor peynirine benzer) karışımı doldurulan geleneksel bir Bulgar böreğidir. Tatlı veya tuzlu olabilir, ancak en yaygın versiyonu peynirlisidir.
🧂 Malzemeler
- 1 package Yufka(Dondurulmuşsa çözülmüş, yaklaşık 16-20 adet)
- 4 large Yumurta
- 1 cup Bulgar yoğurdu(veya Yunan yoğurdu)
- 16 oz Bulgar beyaz peyniri (Sirene)(ufalanmış, veya Beyaz peynir)
- 0.5 cup Tereyağı(eritilmiş)
- 0.5 tsp Karbonat
- 1 pinch Tuz(damak zevkine göre, peynir tuzlu olabileceğinden isteğe bağlı)
- 1 pinch Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 375°F (190°C) dereceye önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın tepsisini yağlayın.
- 2
Geniş bir kapta yumurta ve yoğurdu iyice karışana kadar çırpın. Ufalanmış peyniri, karbonatı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 3
Bir adet yufka serin ve üzerine hafifçe eritilmiş tereyağı sürün. Üzerine bir kat daha yufka koyup tereyağı ile yağlayın. Yufkaların üzerine yaklaşık 2-3 yemek kaşığı peynirli karışımdan eşit şekilde yayın.
- 4
İki yufka katını geniş kenarlarından başlayarak nazikçe rulo yapın. Hazırlanan tepsiye ruloyu yerleştirin.
- 5
Kalan yufka katları ve peynirli karışım ile 3. ve 4. adımları tekrarlayın, ruloları tepsiye dairesel veya spiral şeklinde dizerek tepsiyi doldurun.
- 6
Banitsanın üzerini kalan eritilmiş tereyağı ile yağlayın. 25-30 dakika veya altın rengi olup kabana kadar pişirin.
- 7
Fırından çıkarın, temiz bir mutfak havlusu ile üzerini kapatın ve dilimleyip ılık servis etmeden önce en az 10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bulgar yoğurdu veya Sirene peyniri bulunmuyorsa, Yunan yoğurdu ve Beyaz peynir iyi birer alternatiftir.
- ✓Sirene ve Beyaz peynir oldukça tuzlu olabileceğinden, tuz eklemeden önce peynirinizin tadına bakın.
- ✓Yufka hamurunu işlerken nispeten hızlı hareket edin, kurumasını önleyin. Kullanılmayan yufkaları nemli bir bezle kapalı tutun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu çeşitler ıspanak, pırasa veya pirinç içerebilir.
- Daha tatlı bir versiyon için, şekerli balkabağı veya ceviz içi kullanılabilir.