Pork with Prunes(Erikli Domuz Eti)
Kısık ateşte tatlı eriklerle pişirilmiş, lezzetli soslu, yumuşak domuz eti içeren zengin ve lezzetli bir Bulgar yemeği. Genellikle şarap ve baharatlarla zenginleştirilir. Bu yemek, domuz etinin tuzlu lezzetini eriklerin doğal tatlılığı ve hafif ekşiliği ile dengeler ve doyurucu ve aromatik bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Domuz but veya kürek kısmından et(5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Kuru erik(çekirdekleri çıkarılmış)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Çok amaçlı un
- 250 ml Kırmızı şarap(meyvemsi)
- 500 ml Tavuk suyu
- 1 Defne yaprağı
- 3 whole Yenibahar taneleri
- 1 Tarçın çubuğu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek için dökme demir tencere veya kapaklı, ağır tabanlı fırına dayanıklı bir tencere kullanmak idealdir. - 2
Tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her tarafı altın rengi olana kadar partiler halinde kızartın. Domuz etini kenara alın.
- 3
Dilimlenmiş soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Soğanların ve sarımsakların üzerine unu serpin ve çiğ tadı geçmesi için 1 dakika kadar kavurun.
- 5
Kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibini kazıyarak lezzetleri ayırın. Yaklaşık 2 dakika kadar kaynatıp hafifçe azaltın.
- 6
Kızarmış domuz etini tencereye geri koyun. Tavuk suyunu, defne yaprağını, yenibahar tanelerini ve tarçın çubuğunu ekleyin. Karıştırarak birleştirin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının domuz etinin çoğunu kapladığından emin olun. - 7
Çekirdeksiz erikleri tencereye ekleyin. Kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına verin.
- 8
1 saat sonra, kapağı açın ve domuz eti çok yumuşayana ve sos kıvam alana kadar üzeri açık olarak 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok inceyse, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile 2 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırarak elde ettiğiniz nişastalı bulamaç ile kıvamını artırabilirsiniz. - 9
Servis etmeden önce defne yaprağını, yenibahar tanelerini ve tarçın çubuğunu çıkarın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak püresi yapılmış patates, pirinç veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağlı kaliteli bir domuz butu veya kürek kısmından et kullanmak daha yumuşak ve lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır.
- ✓Erik miktarını tatlılık tercihlerinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanabilir; lezzetler bir gece bekledikçe daha da güzel bütünleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir lezzet katmanı için kırmızı şarapla birlikte bir miktar brendi veya konyak ekleyin.
- Ekstra doku ve lezzet için havuç veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha karmaşık bir lezzet profili için sosa bir miktar bal veya bir yemek kaşığı balzamik sirke eklenebilir.