Bulgarian Chicken with Tarragon(Tarhunlu Tavuk)
Taze tarhun, beyaz şarap ve hafif bir Dijon hardalı lezzetiyle zenginleştirilmiş kremalı bir sos içinde pişirilmiş, yumuşak tavuk göğsü parçalarından oluşan, lezzetli ve aromatik bir tavuk yemeği. Bu tarif, otsu notalar ve zengin, tuzlu lezzetler arasında hoş bir denge sunarak rahatlatıcı ve zarif bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 4 medium (approx. 130g each) Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan, ince dilimlenmiş
- 2 Sarımsak dişleri, ezilmiş
- 0.5 cup Sek beyaz şarap
- 1 cup Tavuk suyu
- 2 tbsp Taze tarhun, ince doğranmış
- 1 tbsp Dijon hardalı
- 180 g Az yağlı krem peynir
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a few Garnitür için taze tarhun yaprakları (isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika kadar nazikçe pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Önce soğan ve sarımsağı pişirmek, sos için lezzetli bir temel oluşturur. - 2
Tavuk göğüslerini tavaya ekleyin ve her iki tarafını da 2-3 dakika kadar hafifçe kızarana kadar pişirin. Tavukları tavadan alın ve bir kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavukları kızartmak lezzet derinliği ve güzel bir renk katar. - 3
Sek beyaz şarabı tavaya dökün ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar 3-4 dakika kadar kaynatın. Tavanın dibindeki esmerleşmiş parçaları sıyırarak alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavayı şarapla kazımak, tüm lezzetli kalıntıları yakalar. - 4
Tavuk suyunu, Dijon hardalını ve damak zevkinize göre tuzu ve karabiberi karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Diğer malzemeleri eklemeden önce su ve hardalın iyice karıştığından emin olun. - 5
Tavuk göğüslerini tavaya geri koyun. Taze tarhunu ve az yağlı krem peyniri, krem peynir tamamen eriyip sosla bütünleşene kadar karıştırın. Kapak veya mutfak folyosu ile gevşekçe kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu aşamada krem peyniri karıştırmak, pürüzsüz, kremalı bir sos oluşturacaktır. - 6
Yaklaşık 10 dakika daha, veya tavuklar pişip tamamen beyazlaşana kadar nazikçe pişirin. Kontrol etmek için tavuğun en kalın yerine küçük, keskin bir bıçakla batırın; pembe olmamalı ve suları berrak akmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Nazikçe pişirmek, sosun kesilmesini önler ve tavuğun eşit şekilde pişmesini sağlar. - 7
Sos çok suluysa, istediğiniz kıvama gelip koyulaşana kadar açık bir şekilde biraz daha kaynatmaya devam edin. Sos çok koyuysa, biraz su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun kıvamını ayarlamak, mükemmel bir bitiriş için anahtardır. - 8
Tavuk ve sosu, isteğe bağlı olarak taze tarhun yapraklarıyla garnitür yaparak hemen servis edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, patates püresi, pilav veya buharda pişirilmiş sebzelerle iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze tarhununuz yoksa, kuru tarhun kullanabilirsiniz, ancak kuru otlar daha yoğun olduğu için miktarını yarıya indirin.
- ✓Daha zengin bir sos için, az yağlı krem peynir yerine tam yağlı krem peynir veya krema kullanabilirsiniz.
- ✓Şarap kullanmak istemiyorsanız, yerine eşit miktarda tavuk suyu ve bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yemek için soğan ve sarımsakla birlikte dilimlenmiş mantar ekleyin.
- Acı bir tat için sosa bir yemek kaşığı kapari ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün yapmak için bir yatak makarna veya pilav üzerine servis edin.