Pile s Kaymak i Chushki(Kaymaklı ve Biberli Tavuk Güveç)
Chicken with Kaymak and Peppers
İçinde yumuşak tavuk parçalarının zengin, kremamsı bir kaymak sosunda pişirildiği, tatlı biberlerin lezzetini tamamladığı doyurucu bir Bulgar yemeği. Bu yemek, geleneksel bir süt ürünü olan kaymak kullanımını ön plana çıkarır ve genellikle doyurucu bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk but(derisiz, kemiksiz, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 large Dolmalık biber(karışık renklerde, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 250 ml Tavuk suyu
- 150 g Kaymak(veya krema (clotted cream), küpler halinde kesilmiş)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkine göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış biberleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 4
Tavuk suyunu ekleyin, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Kızarmış tavukları tekrar tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
- 6
Kaymağı, eriyip kremsi bir sos oluşturana kadar nazikçe karıştırarak ekleyin. Kaymak ekledikten sonra kaynatmamaya dikkat edin, aksi takdirde kesilebilir.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kaymak, Doğu Avrupa veya özel gıda mağazalarında bulunabilir. Bulamazsanız, iyi kalitede krema (clotted cream) ile ikame edilebilir.
- ✓Kaymağın kesilmesini önlemek için eklerken ateşin kısık olduğundan emin olun.
- ✓Lezzetli sosu çekmek için yanında çıtır ekmek, pirinç veya patates püresi ile sıcak servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için bir tutam tatlı toz biber veya bir miktar kuru dereotu ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için sarımsakla birlikte ince doğranmış bir acı biber ekleyin.