Kavarma with Fish(Balık Kavurma)
Lezzetli bir Bulgar güveci olup, balık parçalarının sebzeler ve baharatlarla bir toprak kapta pişirilmesini içerir. Bu yemek, geleneksel et bazlı Kavarma'nın bir çeşididir ve Bulgar mutfağının çok yönlülüğünü sergiler.
🧂 Malzemeler
- 600 g Beyaz balık filetosu(morina, mezgit veya tatlı su levreği gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 2 medium Dolmalık biber(karışık renklerde, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 400 g Domates(doğranmış)
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 100 ml Beyaz şarap
- 2 tbsp Domates salçası
- 50 ml Sıvı yağ
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- to taste Tuz
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fırına koymadan önce fırının tam olarak ısındığından emin olun. - 2
Geniş bir fırına dayanıklı tencerede veya toprak güveçte soğanları ve havuçları sıvı yağda yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Dolmalık biberleri ve sarımsağı tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, tatlı toz biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Arada bir karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Beyaz şarabı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Alkollü kokusunun çıkması için 2-3 dakika pişirin.
- 6
Balık parçalarını nazikçe sebze karışımına yerleştirin. Balığın büyük ölçüde sıvının içinde olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı dağıtmamak için ekledikten sonra çok fazla karıştırmayın. - 7
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın veya folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika veya balık pişip kolayca dökülene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi balık filetosunun kalınlığına göre değişebilir. - 8
Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak, doğrudan tencereden servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan kaliteli bir beyaz balık kullanın.
- ✓Tatlı toz biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, beyaz şarapla birlikte bir miktar balık suyu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu bir lezzet için birkaç zeytin veya kapari ekleyin.
- Kabak veya pırasa gibi başka sebzeler de dahil edebilirsiniz.
- Bir tutam kuru dereotu balığa güzel bir eşlik edebilir.