Krumi Kruleva's Kebabche(Krumi Kruleva'nın Kebapçesi)
Lezzetli ve sulu, Bulgarların ızgarada pişirdiği kıyma yemeği. Genellikle domuz ve dana kıyma karışımından yapılır, kimyon ve geleneksel baharatlarla tatlandırılır. Bu tarif, popüler bir aile tarifinden esinlenmiştir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (domuz)
- 500 g Kıyma (dana)
- 1 medium Soğan(ince rendelenmiş veya kıyılmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kimyon(öğütülmüş)
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1.5 tsp Tuz
- 50 ml Maden suyu(isteğe bağlı, sulu olması için)
- 2 tbsp Sıvı yağ(ızgara için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta domuz kıyması, dana kıyması, rendelenmiş soğan, kıyılmış sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu birleştirin. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar ellerinizle iyice karıştırın.
- 2
Kullanıyorsanız, maden suyunu et karışımına ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu, kebapçeyi daha yumuşak ve sulu yapmaya yardımcı olur.
- 3
Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için karışımı en az 30 dakika veya tercihen 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- 4
Et karışımını yaklaşık 10-15 cm uzunluğunda ve 2-3 cm kalınlığında, elips şeklinde şekillendirin. Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe yağlayabilirsiniz.
- 5
Izgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini veya tavayı hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.
- 6
Kebapçeleri her iki tarafı da yaklaşık 6-8 dakika veya içi pişip güzelce kızarana kadar ızgarada pişirin. İç sıcaklığının 71°C'ye ulaştığından emin olun.
- 7
Izgaradan alın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Kebapçeler geleneksel olarak lyutenitsa ve taze ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Domuz ve dana kıyma karışımı kullanmak en iyi lezzet ve dokuyu sağlar.
- ✓Soğanı kıymaktan ziyade rendelemek, etle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
- ✓Et karışımını fazla yoğurmamaya özen gösterin, aksi takdirde kebapçı sertleşebilir.
- ✓Karışımın buzdolabında dinlenmesine izin vermek lezzet gelişimi için çok önemlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bir tutam pul biber ekleyerek hafif acılık katabilirsiniz.
- Bazı tariflerde az miktarda ince kıyılmış maydanoz kullanılır.
- Daha zengin bir lezzet için domuz kıyması oranını dana kıymasına göre artırın.