Pile s Gabi i Gabi(Tavuklu Patatesli Mantarlı Güveç)
Chicken with Potatoes and Mushrooms
Lezzetli tavuk parçalarının patates ve toprak kokulu mantarlarla birlikte doyurucu ve rahatlatıcı bir sos içinde piştiği doyurucu ve keyifli bir Bulgar yemeği. Bu tarif, geleneksel Bulgar ev yemeklerinden ilham alarak basit malzemeler ve yoğun lezzetlere vurgu yapıyor.
🧂 Malzemeler
- 800 g Tavuk butları(kemikli, derili, servislik parçalara ayrılmış)
- 500 g Patatesler(soyulmuş ve 2 inçlik parçalara ayrılmış)
- 400 g Mantarlar(Kestane veya kültür mantarı, dilimlenmiş)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Tereyağı
- 240 ml Kırmızı şarap(sek)
- 400 g Küp doğranmış domatesler(konserve)
- 250 ml Tavuk suyu
- 1 tsp Tatlı toz biber
- 0.5 tsp Tarçın
- 1 tsp Kuru kekik
- 1.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Eşit pişirme ve kızarma sağlar. - 2
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle bolca tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzet katmanları oluşturmak için baharatları cömertçe kullanmaktan çekinmeyin. - 3
Büyük bir döküm tencerede veya fırına uygun bir kapta, orta-yüksek ateşte zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Tavuk parçalarını, önce derili tarafları alta gelecek şekilde, her tarafı altın rengi olana kadar mühürleyin. Tavukları alıp kenara ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Mühürleme, tencerenin dibinde lezzetli bir tortu oluşturur. - 4
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak, tatlı toz biber ve tarçını ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Baharatları sıcak yağda karıştırmak aromalarını serbest bırakır. - 5
Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak suyunu salıp hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Daha derin bir lezzet için mantarların hafifçe kızarmasına izin verin. - 6
Kırmızı şarabı dökün ve şarap yarı yarıya azalana kadar, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak kaynatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şarapla deglaze yapmak sosa karmaşıklık katar. - 7
Küp doğranmış domatesleri, tavuk suyunu ve kuru kekiği ekleyip karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, zengin pişirme sıvısının temelini oluşturur. - 8
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Doğranmış patatesleri ekleyip tavuk ve mantarların arasına yerleştirin. Patateslerin çoğunlukla sıvının içinde olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak, tutarlı pişirme sağlar. - 9
Tencerenin kapağını veya alüminyum folyoyu sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına aktarın. Tavuk tamamen pişip yumuşayana ve patatesler bir çatalla kolayca delinebilir hale gelene kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Düşük ve yavaş pişirme, yumuşak tavuk ve patatesler sağlar. - 10
Fırından çıkarın, 5-10 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlendirmek, suların yeniden dağılmasını sağlayarak daha sulu bir tavuk elde edilmesine yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir sos için, küp doğranmış domateslerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir sos tercih ederseniz, 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu karıştırarak bir bulamaç hazırlayabilir ve pişirme süresinin son 10 dakikasında kaynamakta olan sosa ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu yemek, lezzetli sosunu emmek için çıtır ekmekle harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patateslerle birlikte havuç veya yaban havucu gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için, bir yemek kaşığı bal veya Mavrodafni gibi tatlı bir şarap eklenebilir.
- Maksimum lezzet ve yumuşaklık için tavuk butları kullanın.