Pile s Gabi i Smetana(Tavuklu Mantarlı Kremalı Güveç)
Chicken with Mushrooms and Cream
Balkabağı ve kremayla yapılan, içi ısıtan, lokum gibi tavuk parçalarının yoğun, kremsi mantar sosunda pişirildiği doyurucu bir Bulgar yemeğidir. Bu yemek, pirinç veya patates püresi ile sıkça servis edilen popüler bir aile yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Tavuk göğsü veya but(lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 250 g Mantarlar(dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 250 ml Sıvı krema
- 100 ml Tavuk suyu
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Un(tavukları unlamak için)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 tsp Kuru kekik(isteğe bağlı)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerlerine hafifçe un serpin ve fazla unu silkeleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Unlamak, çıtır bir kabuk oluşturmaya ve sosu hafifçe koyulaştırmaya yardımcı olur. - 2
Geniş bir tavada zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Unlanmış tavukları ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı için yaklaşık 3-4 dakika kadar kızartın. Tavukları tavadan alın ve kenara koyun.
- 3
Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- 4
Dilimlenmiş mantarları ve kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve kekik (kullanıyorsanız) ile tatlandırın.
- 5
Tavuk suyunu dökün ve tavada kalan kahverengi kalıntıları kazıyarak sıyırın. 1-2 dakika kadar kaynamaya bırakın.
- 6
Ateşi kısın. Sıvı kremayı ekleyin. Kızartılmış tavukları tekrar tavaya alın. Tavuklar tamamen pişene ve sos kıvam alana kadar, yaklaşık 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Krema ekledikten sonra sosu kaynatmayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremayı kesilmemesi için kısık ateş çok önemlidir. - 7
Tatları kontrol edin ve gerekirse baharat ekleyin. Servis etmeden hemen önce doğranmış taze maydanozu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Taze maydanoz ferahlık ve renk katar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir sos için sıvı krema yerine krema kullanabilirsiniz.
- ✓Maksimum lezzet için mantarların iyi kızardığından emin olun.
- ✓Bu yemek pirinç, patates püresi veya makarna ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla lezzet derinliği için soğan ve mantarları sote ederken bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
- Sosa hafif bir sıcaklık katmak için bir tutam muskat ekleyin.
- Biraz ekşilik katmak için sosa bir çay kaşığı Dijon hardalı ekleyin.