Rodopi Shepherd's Pie(Rodopi Çoban Böğreği)
Bol kepçe ve rustik bir Bulgaristan esintili çoban böğreği. Kıymalı ve sebzeli lezzetli bir harcı, kremsi patates püresi ve sirene (Bulgar beyaz peyniri benzeri) ile kaplanmış.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu kıyma
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 2 medium Kereviz sapı(küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 150 ml Kırmızı şarap(sek)
- 400 ml Dana et suyu
- 1 tsp Kuru mercanköş otu
- 1 large Defne yaprağı
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 kg Patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
- 50 g Tereyağı
- 100 ml Süt(ılık)
- 150 g Sirene (Bulgar beyaz peyniri benzeri)(ufalanmış)
- 1 large Yumurta sarısı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının önceden ısıtılması, eşit pişirme sağlar. - 2
Büyük, fırına dayanıklı bir tavada veya döküm tencerede kuzu kıymayı orta-yüksek ateşte kavurun. Fazla yağı süzün.
- 3
Tavaya doğranmış soğanları, küp doğranmış havuçları ve küp doğranmış kereviz saplarını ekleyin. Yumuşayana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- 5
Kırmızı şarabı dökün ve tavanın dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyın. Yarısı kadar çekilene kadar pişirin.
- 6
Dana et suyunu, mercanköş otunu, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra altını kısın, kapağını kapatın ve sos koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 7
Harcın pişmesi sırasında, patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. İyice süzün.
- 8
Patatesleri tereyağı ve ılık süt ile pürüzsüz ve kremsi olana kadar ezin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 9
Ufalanmış sirene peynirini ve yumurta sarısını patates püresine ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın.
- 10
Kuzu kıymalı harçtan defne yaprağını çıkarın. Patates ve sirene karışımını tavadaki kuzu kıymalı harcın üzerine eşit şekilde yayın. İsterseniz çatalla dekoratif bir desen oluşturabilirsiniz.
- 11
Önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi olana ve harcı kaynayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 12
Servis etmeden önce böğreği 10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuzu eti bu yemeğe belirgin bir Bulgar dağ lezzeti verir.
- ✓Sirene peyniri, kuzu etine yakışan eşsiz tuzlu ve keskin bir tat katar.
- ✓Patates püresi harcının şeklini koruyacak kadar koyu olduğundan emin olun.
- ✓Harcın pişmesi, zengin lezzetinin gelişmesine yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu kıyması yerine dana kıyma veya dana-domuz karışımı kullanın.
- Harcına yaban havucu veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için mercimek ve mantarı taban olarak kullanın.