Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Acı Soslu Kuzu Şiş (Brochettes de Mouton Sauce Pimentée))
Lezzetli, marine edilmiş ve ızgarada pişirilmiş, yumuşak kuzu veya koyun etinden şişler, acıyı aromatik otlar ve baharatlarla dengeleyen canlı, baharatlı bir sos ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Kuzu veya koyun eti(2-3 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(Şişlere dizmek için iri doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(Şişlere dizmek için iri doğranmış (herhangi bir renk))
- Marinasyon:
- 150 ml Yoğurt(Sade)
- 3 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(Rendelenmiş)
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- Acı Sos:
- 1 small Scotch bonnet veya Habanero biberi(İnce doğranmış (daha az acı için çekirdekleri çıkarılmış))
- 2 medium Domates(Doğranmış)
- 0.5 small Kırmızı soğan(İnce doğranmış)
- 2 tbsp Kişniş(Doğranmış)
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 tbsp Sıvı yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta tüm marinasyon malzemelerini birleştirin: yoğurt, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, kimyon, kişniş, zerdeçal, tuz ve karabiber. Doğranmış kuzu etini ekleyin ve her tarafının iyice kaplanması için karıştırın.
- 2
Kabın üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- 3
Kuzu eti marine olurken acı sosu hazırlayın. Küçük bir kapta ince doğranmış acı biberi, doğranmış domatesleri, ince doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış kişnişi, limon suyunu ve sıvı yağı karıştırın. İyice karıştırıp kenara alın.
- 4
Izgaranızı veya döküm tavanızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmamaları için en az 30 dakika suda bekletin.
- 5
Marine edilmiş kuzu eti küplerini şişlere, aralarına soğan ve biber parçaları dizerek takın.
- 6
Şişleri ara sıra çevirerek 8-12 dakika kadar, kuzu eti istediğiniz kıvama gelene ve güzel ızgara izleri oluşana kadar pişirin.
- 7
Şişleri ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- 8
Şişleri sıcak olarak, yanında hazırladığınız acı sos ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Acı seviyesini ayarlamak için sosunuzdaki acı biber miktarını değiştirin.
- ✓Daha yumuşak et için kuzuyu bir gece önceden marine edebilirsiniz.
- ✓İyi bir mühürleme elde etmek için şişleri yerleştirmeden önce ızgaranın sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Kuzu veya koyun eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şişlere küp küp ananas veya kabak ekleyin.
- Daha yoğun bir isli lezzet için marinasyona bir tutam füme paprika ekleyin.
- Yanında ızgara muz veya sade yeşil salata ile servis yapın.