Brochettes d'Agneau Sauce Moutarde(Kuzu Şiş Eti Hardal Soslu)
U tender kuzu şişleri marine edilip ızgarada pişirilir, hafif keskin hardal bazlı bir sos ile servis edilir. Popüler bir sokak lezzeti ve özel günler yemeğidir.
🧂 Malzemeler
- 600 g Kuzu but(kemiksiz, 2.5 cm küpler halinde doğranmış)
- 1 large Soğan(şişlere takılacak şekilde iri parçalar halinde doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(şişlere takılacak şekilde iri parçalar halinde doğranmış (herhangi bir renk))
- 3 tbsp Dijon hardalı
- 2 tbsp Zeytinyağı
- 1 tbsp Limon suyu
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 tbsp Taze otlar(doğranmış (örneğin, maydanoz, kişniş) sos için)
- 8-10 Ahşap şişler(30 dakika boyunca suda bekletilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta kuzu küplerini 1 yemek kaşığı Dijon hardalı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın. İyice karıştırın ve en az 30 dakika (veya buzdolabında 4 saate kadar) marine edin.
- 2
Kuzu marine olurken sosu hazırlayın. Küçük bir kapta kalan 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu ve doğranmış taze otları çırpın. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 3
Marine edilmiş kuzu küplerini, aralarına soğan ve dolmalık biber parçaları serpiştirerek ıslatılmış ahşap şişlere dizin.
- 4
Izgaranızı veya döküm tavayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini hafifçe yağlayın.
- 5
Şişleri yaklaşık 10-15 dakika, ara sıra çevirerek, kuzu istediğiniz pişme derecesine gelene ve güzel ızgara izleri oluşana kadar pişirin. Sebzeler hafif diri olmalıdır.
- 6
Şişleri ızgaradan alın ve birkaç dakika dinlendirin.
- 7
Şişleri sıcak olarak, hardal sosunu yanında banmak veya üzerine gezdirmek için servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için kuzu marinasyonuna bir tutam kimyon veya kırmızı toz biber ekleyin.
- ✓Kuzunun iyi bir şekilde mühürlenmesi için ızgaranızın yeterince sıcak olduğundan emin olun.
- ✓Şişleri çok doldurmayın; eşit pişirme için parçalar arasında biraz boşluk bırakın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuzu yerine dana veya tavuk kullanın.
- Şişlere çeri domates veya kabak ekleyin.
- Daha kremalı bir sos için hardal sosuna bir yemek kaşığı mayonez ekleyin.