Poulet à la Moambe(Moambe Soslu Tavuk)
Hurma yağı konsantresi (moambe), soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan zengin ve lezzetli bir tavuk yahnisi. Genellikle pirinç veya fufu ile servis edilen özel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(parçalara ayrılmış)
- 400 g Hurma yağı konsantresi (Moambe)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tbsp Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 whole Scotch bonnet biberi(delinmiş (isteğe bağlı, acılık için))
- 500 ml Tavuk suyu veya su
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz(veya isteğe bağlı)
- 0.5 tsp Karabiber(veya isteğe bağlı)
- 2 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: En az 30 dakika marine edin. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da güzelce kızarana kadar parti parti pişirin. Tavukları alıp kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 5
Hurma yağı konsantresini (moambe) tencereye ekleyin ve soğanlı karışımla iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Moambenin iyice karıştığından emin olun. - 6
Tavuk suyunu veya suyu ekleyin, defne yapraklarını ve delinmiş scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı, malzemelerin üzerini hafifçe örtmelidir. - 7
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve pişene kadar en az 1 saat kısık ateşte pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Yahni çok koyulaşırsa daha fazla sıvı ekleyin. - 8
Servis yapmadan önce defne yapraklarını ve scotch bonnet biberini çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tuzluluk ve acılık için tadına bakın ve ayarlayın. - 9
Sıcak olarak haşlanmış pirinç, fufu veya haşlanmış yams ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hurma yağı konsantresi Afrika veya uluslararası gıda mağazalarında bulunabilir.
- ✓Scotch bonnet biberinin miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kemikli tavuk parçaları kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Tavuk yerine dana veya keçi eti kullanın.