Kuy Teav Sngor Moan
Clear Chicken Noodle Soup
Rahatlatıcı ve berrak bir tavuklu erişte çorbası, hafif ama lezzetli suyu, yumuşak tavuk eti ve taze otlarla diğer Kuy Teav çeşitlerinden ayrılır.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Tavuk kemikleri(su için)
- 500 g Tavuk göğsü veya butu(ince dilimlenmiş)
- 300 g Pirinç eriştesi(taze veya kuru)
- 1 medium Soğan(dörde bölünmüş)
- 2 inch piece Zencefil(ezilmiş)
- 5 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 2 pods Yıldız anason
- 1 inch piece Tarçın çubuğu
- 3 tbsp Balık sosu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı)
- 3 stalks Taze soğan(doğranmış, garnitür için)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 cup Bebek mısır filizi(servis için)
- 4 wedges Limon dilimleri(servis için)
- 1-2 small Acı biber(dilimlenmiş, servis için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk kemiklerini yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Üzerini soğuk suyla kaplayıp kaynamaya bırakın. Oluşan köpükleri alın, ardından süzüp kemikleri tekrar durulayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu adım daha berrak bir su elde etmenize yardımcı olur. - 2
Kemikleri tencereye geri koyun. Soğanı, zencefili, sarımsağı, yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Yaklaşık 3 litre taze su ile üzerini kaplayın.
- 3
Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat, hatta 2 saate kadar ara sıra köpüklerini alarak pişirin. Ne kadar uzun süre pişerse, suyu o kadar lezzetli olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyu şiddetle kaynatmayın, aksi takdirde bulanıklaşabilir. - 4
Suyu ince süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye alın. Katı maddeleri atın. Suyu balık sosu, tuz ve şeker (kullanıyorsanız) ile tatlandırın.
- 5
Su pişerken, pirinç eriştesini paketindeki talimatlara göre pişirin. Süzüp soğuk suyla durulayın. Erişteleri servis kaselerine paylaştırın.
- 6
Kaynamakta olan suya, ince dilimlenmiş tavukları ekleyin. Sadece piştiğinden emin olmak için 2-3 dakika pişirin. Fazla pişirmeyin.
- 7
Sıcak suyu ve tavuk etini her kaseye eriştenin üzerine gezdirin. Doğranmış taze soğan ve kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bebek mısır filizi, limon dilimleri ve dilimlenmiş acı biberlerle birlikte hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha berrak bir su elde etmek için, ilk adımda oluşan yabancı maddeleri iyice temizlediğinizden emin olun.
- ✓Balık sosu ve tuz ile damak zevkinize göre tat ayarını yapın.
- ✓Tavuk göğsünü, doğrudan suda pişirmek istemiyorsanız ayrı olarak haşlayıp ardından ince dilimleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karışık etli bir versiyon için dilimlenmiş domuz eti veya karides ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla lezzet ve doku katmak için suya ince dilimlenmiş turp ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam beyaz biber, hafif bir acılık katabilir.