Mouan Ang(Mouan Ang (Kamboçya Izgara Tavuk))
Cambodian Grilled Chicken
Mouan Ang, yani Kamboçya Izgara Tavuk, aromatik marine sosu ve ızgaradan gelen isli lezzetiyle öne çıkan lezzetli bir yemektir. Genellikle tavuk parçalarının limon otu, sarımsak, arpacık soğan, zerdeçal, balık sosu ve şeker karışımıyla marine edilip mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmesiyle yapılır, genellikle keskin bir misket limonu ve biberli sos ile servis edilir. Bu yemek, buluşmalar ve günlük öğünler için popüler bir seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kemikli tavuk butları ve bagetleri(veya bütün tavuk, kelebek şeklinde kesilmiş)
- 2 stalks Limon otu sapları(yumuşak iç kısmı, ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 medium Arpacık soğan(ince doğranmış)
- 1 inch Taze zerdeçal kökü(veya 1 çay kaşığı toz zerdeçal)
- 2 tbsp Palmiye şekeri(veya esmer şeker)
- 3 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Soya sosu
- 1 tbsp İstiridye sosu
- 2 tbsp Taze misket limonu suyu
- 1 tsp Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Annatto tohumları (isteğe bağlı)(renk için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Marine sosunu hazırlayın: Bir havan veya mutfak robotunda doğranmış limon otunu, kıyılmış sarımsağı, doğranmış arpacık soğanını ve zerdeçalı bir araya getirin. Pürüzlü bir macun haline gelene kadar ezin veya robotta çekin.
💡 Profesyonel İpuçları: Toz zerdeçal kullanıyorsanız, bir sonraki adımda ekleyin. - 2
Geniş bir kapta, limon otu macununu, palmiye şekerini, balık sosunu, soya sosunu, istiridye sosunu, misket limonu suyunu, karabiberi ve sıvı yağı karıştırın. İyice karıştırın.
- 3
Tavuk parçalarını marine sosuna ekleyin ve iyice kaplandığından emin olun. Tatların nüfuz etmesi için üzerini kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- 4
Glazür hazırlayın (isteğe bağlı): Küçük bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Annatto tohumlarını ekleyin ve yağ turuncu olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Yağı süzün. Bu, renk ve hafif bir lezzet katar.
- 5
Izgaranızı orta ateşe önceden ısıtın. Kömür kullanıyorsanız, eşit bir ısı kaynağı olduğundan emin olun. Fırın kullanıyorsanız, 400°F (200°C) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: En iyi sonuçlar için isli lezzet için kömürlü ızgara kullanın. - 6
Tavuğu marinasyondan çıkarın ve fazla sosun akmasını sağlayın. Kalan marinayı üzerine sürmek için saklayın. Tavukları her iki tarafı da yaklaşık 6-8 dakika pişirin, ara sıra kalan marinayı ve isteğe bağlı glazürü üzerine sürerek. Tavuk tamamen piştiğinde (iç sıcaklığı 165°F/74°C) ocaktan alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Izgarada pişiriyorsanız, alevlenme olursa tavuğu dolaylı ısıya taşıyın. - 7
Izgarada pişen tavuğu ocaktan alın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Haşlanmış pirinç veya salata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bir gece önceden marine etmek en lezzetli tavuğu verir.
- ✓İyi kızarma elde etmek ve yapışmayı önlemek için ızgaranın düzgün bir şekilde önceden ısıtıldığından emin olun.
- ✓Tavuğu kelebek şeklinde kesmek (omurgasını çıkarıp düzleştirmek), daha eşit pişmesine yardımcı olur.
- ✓Basit bir sos, misket limonu suyu, tuz ve karabiber ile yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk kanatları veya göğüs parçaları kullanın.
- Baharatlı bir lezzet için marine sosuna bir tutam pul biber ekleyin.
- Ekstra aroma için galanga veya kaffir lime kabuğu rendesini marine sosuna ekleyin.