Grilled Lemongrass Fish(Izgarada Limon Otu Balığı)
Limon otu, sarımsak, galangal ve biberlerden oluşan hoş kokulu bir macunla marine edilmiş, ardından mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş yumuşak beyaz balık. Bu yemek, aromatik nitelikleri ve taze, canlı lezzetleriyle bilinen Kamboçya mutfağının temel taşlarından biridir.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Alabalık veya diğer beyaz balık(temizlenmiş, her iki tarafına da sığ kesikler atılmış)
- 2 stalks Limon otu sapları(sadece beyaz kısmı, ince dilimlenmiş)
- 3 cloves Sarımsak dişleri
- 3 medium Arpacık soğan
- 1 thumb-sized piece Galangal(ince dilimlenmiş)
- 2 small Tayland biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 3 leaves Kaffir misket limonu yaprakları(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Şeker
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir havan ve tokmak kullanarak, dilimlenmiş limon otunu, sarımsağı, arpacık soğanları, galangalı, Tayland biberlerini (kullanıyorsanız) ve kaffir misket limonu yapraklarını pürüzsüz bir macun haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, bir mutfak robotu da kullanılabilir. - 2
Geniş bir kapta limon otu macununu balık sosu ve şeker ile karıştırın. İyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Şekerin tamamen çözündüğünden emin olun. - 3
Balığı karışıma bulayarak iyice kaplanmasını sağlayın. En az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
- 4
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tavası kullanıyorsanız, biraz yağ ile orta-yüksek ateşte ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ızgara tellerinin temiz ve yağlı olduğundan emin olun. - 5
Balığı her iki tarafı da yaklaşık 6-8 dakika veya tamamen pişip hafifçe kızarana kadar ızgarada pişirin. Pişirme süresi balığın kalınlığına göre değişecektir.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın nemli kalması için fazla pişirmekten kaçının. - 6
Izgarada pişmiş limon otlu balığı sıcak olarak, buharda pişmiş pirinç ve taze sebzeler veya yan salata ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun bir lezzet için, limon otu macunundan bazılarını balık kesiklerinin içine doldurabilirsiniz.
- ✓Taze galangal bulunamazsa, yerine zencefil kullanılabilir, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Biber miktarını istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bu marine sosu, karides veya kalamar gibi diğer balık veya deniz ürünleri türleri için de kullanılabilir.
- Farklı bir pişirme yöntemi için, marine edilmiş balık fırında 400°F (200°C) sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika pişirilebilir.