Samlor Machou Plaa
Sour Fish Soup
Balık, demirhindi ve çeşitli taze sebzeler içeren canlı ve ekşi bir çorbadır. Bu ekşi çorba, Kamboçya mutfağının temel taşlarından biridir ve daha zengin yemeklere ferahlatıcı bir kontrast sunar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(tilapia veya yayın balığı gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 2 liters Su
- 3 tbsp Demirhindi ezmesi(veya damak tadına göre)
- 2 Limon otu sapları(ezilmiş ve 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cm Havlıcan otu(ince dilimlenmiş)
- 3 Arpacık soğan(soyulmuş ve ikiye bölünmüş)
- 2 medium Domates(dörde bölünmüş)
- 100 g Bamya(temizlenmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 medium Çin patlıcanı(iri parçalar halinde kesilmiş)
- 100 g Uzun fasulye(1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Balık sosu(veya damak tadına göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak tadına göre)
- 1 tsp Şeker(isteğe bağlı, ekşiliği dengelemek için)
- 1/2 cup Taze dereotu(doğranmış)
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış)
- 1-2 Biber(dilimlenmiş, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede su, demirhindi ezmesi, ezilmiş limon otu, dilimlenmiş havlıcan otu ve ikiye bölünmüş arpacık soğanları bir araya getirin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve lezzetlerin nüfuz etmesi için 15 dakika pişirin.
- 2
Suyu süzün, katı maddeleri atın. Lezzetlendirilmiş suyu tencereye geri koyun ve tekrar kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Suyun berrak ve lezzetli olduğundan emin olun. - 3
Kaynamakta olan suya balık parçalarını ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika veya balık opaklaşana ve pişene kadar nazikçe pişirin. Balığı fazla pişirmeyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı nazikçe haşlamak, dağılmamasını sağlar. - 4
Domates, bamya, Çin patlıcanı ve uzun fasulyeleri tencereye ekleyin. Sebzeler hafif diri kıvam alana kadar 5-8 dakika daha pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzelerin dokusunu ve rengini korumak için fazla pişirmekten kaçının. - 5
Çorbayı balık sosu, tuz ve şeker (kullanılıyorsa) ile damak tadınıza göre tatlandırın. İsterseniz daha fazla demirhindi ezmesi ekleyerek ekşiliğini ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekşi, tuzlu ve lezzetli tatları dengeleyin. - 6
Servis yapmadan hemen önce doğranmış taze dereotu ve kişnişi karıştırın. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş biberle süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Otları sona eklemek, taze kokularını ve lezzetlerini korur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Tercih ettiğiniz ekşilik seviyesini elde etmek için demirhindi ezmesi miktarını ayarlayın.
- ✓Bu çorba en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Su ıspanağı veya balkabağı gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için, suya bir tutam pul biber veya taze biber ekleyin.