Samlor Machu Trey
Sour Fish Soup
Samlor Machu Trey, sevilen bir Kamboçya ekşi çorbasıdır ve keskin, tuzlu ve bazen acı lezzetlerinin canlandırıcı dengesiyle kutlanır. Genellikle tatlı su balığı ile yapılan bu çorba, zencefil, galangal ve kaffir lime yapraklarıyla demlenmiş, demirhindi (tamarind) ekşiliği ile parlaklaşan ve genellikle ananas ve domatesin tatlılığıyla tamamlanan hoş kokulu bir et suyuna sahiptir. Bu çok yönlü çorba, Kamboçya evlerinde sıkça buharda pişirilmiş pirinçle servis edilen bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tatlı su balığı filetosu (örneğin, yayın balığı, yılan balığı)(parçalar halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Demirhindi (tamarind) ezmesi
- 2 stalks Limon otu(ezilmiş ve iri doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Arpacık soğan(dilimlenmiş)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 cup Ananas(küp küp doğranmış)
- 3 leaves Kaffir lime yaprakları(yırtılmış)
- 2 tbsp Balık sosu
- 1 tbsp Şeker
- 6 cups Su
- 0.5 cup Taze otlar (kişniş, fesleğen, saw leaf)(doğranmış, garnitür için)
- 1 optional Biber(doğranmış, ekstra acılık için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede su, demirhindi (tamarind) ezmesi, ezilmiş limon otu, kıyılmış sarımsak ve dilimlenmiş arpacık soğanını bir araya getirin. Kaynamaya bırakın ve hoş kokulu bir et suyu oluşturmak için 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- 2
Balık parçalarını kısık ateşte pişen et suyuna ekleyin. Balıklar pişene kadar, yaklaşık 5-7 dakika, nazikçe pişirin. Balığın dağılmaması için aşırı karıştırmaktan kaçının.
- 3
Doğranmış domatesleri, küp küp doğranmış ananası ve yırtılmış kaffir lime yapraklarını karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 4
Çorbayı balık sosu ve şeker ile tatlandırın. Tadına bakın ve gerektiğinde damak zevkinize göre ayarlayın; tuzluluk için daha fazla balık sosu veya tatlılık için daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları: Lezzetleri dengelemek için demir hindi (tamarind) ile ekşiliği ve şeker ile tatlılığı ayarlamak önemlidir. - 5
Çorbayı kaselere kepçeleyin. Sıcak servis etmeden önce bolca taze doğranmış otlar ve isteğe bağlı olarak doğranmış biber ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirilmiş pirinç ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için taze, kaliteli balık kullanın.
- ✓İstediğiniz ekşilik seviyesine ulaşmak için demir hindi (tamarind) ezmesi miktarını ayarlayın.
- ✓Balığı aşırı pişirmeyin, aksi takdirde kuru ve ufalanabilir hale gelebilir.
- ✓Garnitür için çeşitli otlar kullanılabilir; Asya fesleğeni ve saw leaf geleneksel seçeneklerdir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamy, soya filizi veya su ıspanağı gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir çorba için az miktarda prahok (fermente balık ezmesi) eklenebilir.
- Yengeç veya karides gibi farklı balık türleri kullanılabilir.