Samlor Machou Kroeung Sach Ko
Lezzetli ve ekşimsi bir Kamboçya dana çorbası, genellikle 'kroeung' ile ekşi dana çorbası' olarak anılır. Aromatik kroeung (limon otu ezmesi), demirhindi ve sebzelerle tatlandırılmış sulu, yumuşak dana eti içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Dana antrikot veya döş(2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 2 tablespoons Kroeung (limon otu ezmesi)(hazır veya ev yapımı)
- 2 tablespoons Demirhindi ezmesi veya tozu(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 1 tablespoon Balık sosu(damak zevkine göre daha fazla eklenebilir)
- 1 tablespoon Knorr tavuk tozu
- 1 tablespoon Prahok (fermente balık ezmesi)(isteğe bağlı, daha yoğun lezzet için)
- 6 cups Su veya dana suyu
- 5 medium Tayland patlıcanları(ısırmalık boyutlarda doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(herhangi bir renk, ısırmalık boyutlarda doğranmış)
- 1 cup Uzun fasulye veya taze fasulye(5-6 cm uzunluğunda doğranmış)
- 0.25 cup Fesleğen veya kişniş(doğranmış, garnitür için)
- 1 teaspoon Tuz(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir çorba tenceresinde dana etini, kroeung'u, demirhindi ezmesini, balık sosunu, tavuk tozunu ve prahok'u (kullanılıyorsa) bir araya getirin. Yaklaşık yarım su bardağı su ekleyin ve etin her yerine bulaşması için karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kroeung'un eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 2
Tencereyi orta ateşe alın ve ara sıra karıştırarak etin rengi dönüp suyunu salana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 3
Tencereye kalan suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
- 4
Tayland patlıcanlarını, dolmalık biberi ve uzun fasulyeleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 5
Çorbanın tadına bakın ve balık sosu, tuz veya demirhindi ezmesi ile damak zevkinize göre ayarlayın. Çorba dengeli bir ekşi ve tuzlu tada sahip olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Ekşiliğini demirhindi ile, tuzluluğunu ise balık sosu ile kendi tercihinize göre ayarlayın. - 6
Çorbayı kaselere alın ve taze fesleğen veya kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlanmış pirinç ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kroeung, Asya marketlerinde bulunabilir veya evde yapılabilir. Evde yapılıyorsa, genellikle limon otu, galanga, zerdeçal, sarımsak ve arpacık soğanını içerir.
- ✓Ekşilik, daha fazla veya daha az demirhindi ezmesi eklenerek ayarlanabilir.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana suyu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Su ıspanağı veya domates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Dana eti yerine tavuk veya domuz eti kullanın.