Mabele Sauce(Mabele Sosu)
Zengin ve lezzetli bir fıstık ezmesi bazlı sos, genellikle fufu veya pirinç ile servis edilir. Mabele sosu, besleyici ve doyurucu yapısıyla birçok Kamerunlu hanenin vazgeçilmezidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Fıstık Ezmesi(Doğal, şekersiz)
- 500 g Dana veya Tavuk Eti(Lokmalık küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 medium Domates(doğranmış veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch Bonnet Biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 3 tbsp Sıvı Yağ
- 4 cups Su veya Et Suyu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana eti kullanıyorsanız, yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp ayırın. Tavuk eti kullanıyorsanız, önce kavurabilir veya daha sonra doğrudan sosa ekleyebilirsiniz.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Doğranmış veya püre haline getirilmiş domatesleri ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin, böylece dağılırlar ve bir taban oluştururlar.
- 5
Tencereye fıstık ezmesini ekleyin ve domates karışımıyla iyice karıştırın. Sos pürüzsüz hale gelene ve istediğiniz kıvama ulaşana kadar suyu veya ayırdığınız et suyunu yavaşça çırparak ekleyin.
- 6
Pişmiş dana veya tavuk etlerini sosa ekleyin. Çiğ tavuk kullanıyorsanız, şimdi ekleyin ve piştiğinden emin olun.
- 7
İnce doğranmış Scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırın.
- 8
Sosu kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve lezzetlerin harmanlanması ve sosun koyulaşması için en az 30 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
- 9
Sıcak olarak fufu, haşlanmış muz, pirinç veya tercih ettiğiniz başka bir eşlikçi ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için domatesleri eklemeden önce blenderdan geçirebilirsiniz.
- ✓İstediğiniz sos kıvamına ulaşmak için su veya et suyu miktarını ayarlayın.
- ✓Kaynama süresini atlamayın; derin lezzetleri geliştirmek için çok önemlidir.
- ✓Scotch bonnet biberiniz yoksa, acılık için küçük bir parça habanero veya bir tutam kırmızı biber tozu kullanabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirme süresinin sonuna doğru besin ve lezzet katmak için ıspanak veya diğer yeşil yapraklı sebzeler ekleyin.
- Ekstra bir umami katmanı için füme balık veya kuru karides ekleyin.
- Keçi veya kuzu eti gibi farklı et türleri kullanın.