Poisson Braisé Sauce Pistache(Fıstık Soslu Izgara Balık)
Lezzetli bir fıstık sosuyla kaplanmış ızgara veya fırınlanmış balık. Bu yemek, Kamerun'un zengin, tuzlu lezzetlere olan sevgisini sergileyen, kutlamalar ve günlük öğünler için popüler bir seçenektir.
🧂 Malzemeler
- 2 medium Bütün balık(örneğin, tilapia, çupra, temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 200 g Fıstık ezmesi(pürüzsüz veya parçacıklı, şekersiz)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(ezilmiş veya ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, kıyılmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 300 ml Su
- 1 optional Bulyon küpü
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(öğütülmüş)
- 2 tbsp Limon suyu
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığın yanlarını keskin bir bıçakla çizin. Tuz, karabiber ve limon suyu ile ovun. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çizikler, balığın eşit pişmesine ve lezzetleri emmesine yardımcı olur. - 2
Bir kapta fıstık ezmesi, doğranmış soğan, ezilmiş domates, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, kıyılmış scotch bonnet biberi (kullanılıyorsa) ve bulyon küpünü (kullanılıyorsa) çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kremalı bir sos için fıstık ezmesinin pürüzsüz olduğundan emin olun. - 3
Bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Fıstık ezmesi karışımını ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kokusu çıkıp rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Karıştırarak fıstık ezmesinin yanmasını önleyin. - 4
Pürüzsüz, sos kıvamı elde edene kadar azar azar suyu çırparak ekleyin. Nazikçe kaynamaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Topaklanmayı önlemek için suyu yavaşça ekleyin. - 5
Sosunu tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Izgaranızı veya fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığı pişirmeden önce ızgaranın/fırının sıcak olduğundan emin olun. - 7
Hazırladığınız balığı bir fırın tepsisine veya ızgara teline yerleştirin. Üzerine bolca fıstık sosu sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın sosla iyice kaplandığından emin olun. - 8
Balığı 20-25 dakika boyunca veya tamamen pişip dağılana kadar fırında veya ızgarada pişirin. Pişirme süresinin yarısında daha fazla sosla üzerini yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme süresi balığın büyüklüğüne göre değişecektir. - 9
Izgara balığı sıcak servis yapın, üzerine bolca kalan fıstık sosu ekleyin. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz veya kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, haşlanmış muz veya pirinç ile harikadır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığı kısık ateşteki sosa eklemeden önce altın rengi alana kadar tavada da kızartabilirsiniz.
- ✓Daha acı bir sos için daha fazla scotch bonnet biberi veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.
- ✓Daha zengin bir sos isterseniz daha az su kullanın.
- ✓En iyi lezzet için şekersiz fıstık ezmesi kullandığınızdan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bütün balık yerine balık filetosu kullanın.
- Ekstra doku ve besin değeri için sosa doğranmış dolmalık biber veya havuç ekleyin.