Poulet Braisé Sauce Arachide(Fıstık Soslu Tavuk (Poulet Braisé Sauce Arachide))
Kavrulmuş ve tuzsuz yer fıstığı ile hazırlanan zengin ve lezzetli bir sos eşliğinde servis edilen, Batı Afrika'nın popüler bir yemeği olup Kamerun mutfağında da çeşitleri bulunur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(parçalara ayrılmış)
- 300 g Yer fıstığı(kavrulmuş ve tuzsuz)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Tavuk suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(öğütülmüş)
- 1 tsp Kekik(kurutulmuş)
- 1 piece Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz, karabiber, kekik ve kıyılmış sarımsak ile zencefilin yarısıyla en az 30 dakika marine edin.
- 2
Marine edilmiş tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar ızgarada veya tavada kızartın. Kenara alın.
- 3
Kavrulmuş yer fıstıklarını mutfak robotu veya havanda pürüzsüz bir macun haline getirin. Gerekirse pürüzsüz kıvam için az miktarda su ekleyin.
- 4
Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 5
Kalan sarımsak, zencefil ve scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 6
Ezilmiş domatesleri ekleyip ara sıra karıştırarak sos koyulaşıp yağı ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 7
Yer fıstığı ezmesini domatesli karışıma ekleyip iyice karıştırın. Yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 8
Tavuk suyunu ekleyin ve defne yaprağını atın. Sosu kaynamaya bırakın, ardından ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
- 9
Izgarada kızartılmış tavuk parçalarını fıstıklı sosa geri koyun. Kapağını kapatıp tavuklar tamamen pişip yumuşayana kadar 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 10
Tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir yer fıstığı ezmesi elde etmek için, kavrulmuş fıstıkları öğütmeden önce 15 dakika ılık suda bekletebilirsiniz.
- ✓İstediğiniz acılık seviyesine göre scotch bonnet biberi miktarını ayarlayın.
- ✓Bu yemek genellikle pilav, fufu veya haşlanmış muz ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla renk ve lezzet katmak için sosa doğranmış dolmalık biber ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, ezilmiş domateslerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.