Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(İsli Balık Domates Soslu ve Antep Fıstıklı)
İsli balığın, lezzetli bir Kamerun spesiyalitesi olan zengin domates ve yer fıstığı (ante fıstığı) sosunda pişirildiği doyurucu ve lezzetli bir yemek.
🧂 Malzemeler
- 300 g İsli balık(temizlenmiş ve didiklenmiş (örneğin, tilapia, yayın balığı))
- 200 g Yer fıstığı (ante fıstığı)(kavrulmuş ve kaba toz haline getirilmiş)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.5 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 0.5 small Scotch bonnet biberi(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 300 ml Su veya balık suyu
- 0.5 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.25 tsp Karabiber(öğütülmüş)
- 1 tbsp Karides tozu(isteğe bağlı, lezzet katmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Aşırı tuzu ve kalıntıları gidermek için isli balığı iyice durulayın. Balık büyük parçalar halindeyse, daha küçük, yönetilebilir parçalara ayırın.
- 2
Bir tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil ve doğranmış scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Ezilmiş domatesleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sos koyulaşıp hafifçe kararıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- 5
Sosuna yer fıstığı (ante fıstığı) tozunu ekleyin. İyice karıştırın ve yapışmasını önlemek için sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Suyu veya balık suyunu dökün, didiklenmiş isli balığı, karides tozunu (kullanıyorsanız), tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- 7
Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi ve sosun daha da koyulaşması için 20-25 dakika pişirin. Arada bir karıştırın.
- 8
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Sos zengin ve lezzetli olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓İsli balığın iyi temizlendiğinden emin olun, çünkü oldukça tuzlu olabilir.
- ✓Yer fıstığı tozunun dokusu tercihinize göre ayarlanabilir; daha kaba öğütme daha rustik bir doku verecektir.
- ✓Bu yemek haşlanmış muz, yam veya pilav ile iyi gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha fazla besin ve renk katmak için pişirme sonuna doğru doğranmış renkli biber veya ıspanak ekleyebilirsiniz.
- İsli balık yoksa, taze balık kullanabilirsiniz, ancak sosun içinde iyice piştiğinden emin olun.