Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Newfoundland Usulü Beşamel Soslu Fırında Morina Balığı)
Newfoundland'dan zengin ve kremalı bir fırında balık yemeği. Pul pul dökülen morina filetosu, nefis beşamel sosu ve üzeri altın rengi, peynirli bir kabukla kaplı.
🧂 Malzemeler
- 600 g Morina balığı filetosu(taze veya dondurulmuş, çözülmüş)
- 4 tbsp Tereyağı
- 4 tbsp Çok amaçlı un
- 3 cups Süt(ılık)
- 1 cup Cheddar peyniri(rendelenmiş, ayrılmış)
- 1/4 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- to taste Tuz
- to taste Beyaz biber
- 1/4 cup Galeta unu(isteğe bağlı, üzerine serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ayarlayın. Bir fırın kabını hafifçe yağlayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Hazırlanan fırın kabına morina filetosunu yerleştirin. Üzerine hafifçe tuz ve beyaz biber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dondurulmuş morina kullanıyorsanız, tamamen çözüldüğünden ve kurulanmış olduğundan emin olun. - 3
Orta boy bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun, bir beşamel sosu tabanı (roux) oluşturun. Renginin dönmesine izin vermeyin.
⏱️ 3 minutes - 4
Ilık sütü azar azar, her eklemeyi diğerini eklemeden önce iyice yedirerek karıştırarak ekleyin. Sos pürüzsüz ve kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sütü ısıtmak, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur. - 5
Sosu ateşten alın. Rendelenmiş cheddar peynirinin 3/4'ünü, muskatı, tuzu ve beyaz biberi ekleyip peynir eriyene ve sos pürüzsüzleşene kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. - 6
Beşamel sosunu fırın kabındaki morina filetosunun üzerine eşit şekilde dökün.
💡 Profesyonel İpuçları: Sosun balığı tamamen kapladığından emin olun. - 7
Kalan 1/4 su bardağı cheddar peynirini ve galeta ununu (kullanıyorsanız) üzerine serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Galeta unu ekstra çıtır bir doku katar. - 8
25-30 dakika veya morina balığı tamamen pişip bir çatalla kolayca ayrılana ve üzeri altın rengi kahverengi ve köpüklü olana kadar pişirin.
⏱️ 30 minutes - 9
Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlanmış patates veya sade yeşil salata eşliğinde sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze morina kullanmak en iyi sonucu verir.
- ✓Morinayı fazla pişirmeyin; fırında da pişmeye devam edecektir.
- ✓Bir tutam acı kırmızı biber (cayenne pepper) sosa hafif bir sıcaklık katabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Deniz ürünleri karışımı için sosa pişmiş karides veya yengeç eti ekleyin.
- Beşamel sosa ince doğranmış frenk soğanı veya maydanoz ekleyin.
- Üzeri için Gruyère veya Monterey Jack gibi peynir karışımları kullanın.