Newfoundland Fish Stew(Newfoundland Balık Yahni)
Cod au Gratin Variation
Geleneksel Newfoundland mutfağının bir varyasyonu olan bu doyurucu ve rahatlatıcı balık yahni, dökülen morina balığı, kök sebzeler ve kremsi, otlarla demlenmiş bir et suyu içerir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Morina balığı filetosu(derisiz, kılçıksız, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 150 g Tuzlu domuz pastırması(kuşbaşı doğranmış)
- 2 medium Sarı soğan(doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 60 g Çok amaçlı un
- 750 ml Süt
- 500 ml Balık veya sebze suyu
- 0.25 cup Taze maydanoz(doğranmış)
- 1 tbsp Taze kekik(doğranmış)
- 1 Defne yaprağı
- Tuz ve karabiber(damak zevkine göre)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, kuşbaşı doğranmış tuzlu domuz pastırmasını orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Tuzlu domuz pastırmasını delikli bir kaşıkla alıp bir kenara koyun, kalan yağı tencerede bırakın.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğan, havuç, patates ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
⏱️ 10 minutes - 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Sebzelerin üzerine unu serpin ve iyice karıştırarak her yerini kaplayın. Çiğ un tadını gidermek için 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
⏱️ 2 minutes - 5
Sütü ve suyu yavaşça çırparak pürüzsüz hale getirin. Defne yaprağını, doğranmış maydanozu ve kekiği ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yavaşça çırpmak topaklanmayı önler. - 6
Yahniyi kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
⏱️ 25 minutes - 7
Morina balığı parçalarını nazikçe kaynayan yahniye ekleyin. Balık opaklaşana ve kolayca dağılana kadar 5-7 dakika pişirin. Balığı fazla pişirmeyin.
⏱️ 7 minutes - 8
Defne yaprağını çıkarın. Yahniyi damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Kenara ayırdığınız çıtır tuzlu domuz pastırmasını ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dikkatlice tadına bakıp baharatları ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kaliteli balık suyu kullanın.
- ✓Balık parçalanmaması için balığı ekledikten sonra çok kuvvetli karıştırmaktan kaçının.
- ✓Batarak yemek için çıtır ekmekle servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 5 dakikada bir miktar krema ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
- Yer elması veya şalgam gibi başka kök sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam muskat ince bir sıcaklık katabilir.