Frango com Quiabo(Tavuklu Bamya Yemeği)
Tavuk parçalarının lezzetli ve doyurucu bir sos içinde bamya ile yavaşça pişirildiği, lezzet dolu ve rahatlatıcı bir Yeşil Burun Adaları yemeği. Bu tek tencerede pişen yemek, taze malzemelerin ve aromatik baharatların kullanımını ön plana çıkararak geleneksel ada mutfağının tadını sunar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 lbs Tavuk parçaları(kemikli, derili but ve baget tavsiye edilir)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 lb Bamya(taze, temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Tavuk suyu
- 2 tbsp Domates salçası
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Kimyon
- 0.25 tsp Tarçın
- 1 pinch Acı biber tozu(isteğe bağlı, acılık için)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(veya damak zevkinize göre)
- 0.25 cup Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını kağıt havluyla iyice kurulayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu kurutmak daha iyi kızarmasına yardımcı olur. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Tavukları tencereden alıp kenara koyun.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi fazla doldurmamak için gerekirse partiler halinde çalışın. - 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşamaları için yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Domates salçasını, paprikayı, kimyonu, tarçını ve acı biber tozunu (kullanıyorsanız) ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların kokusunun çıkması için 1 dakika pişirin.
- 6
Tavuk suyunu dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 7
Kızarmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk neredeyse pişene kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Kesilmiş bamyaları tencereye ekleyin. Nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve bamya yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bamya fazla pişirilirse yapışkanlaşabilir; sadece yumuşayana kadar pişirin. - 9
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Servis yapmadan önce taze kişniş veya maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak olarak pilav, polenta veya çıtır ekmek ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyanın yapışkanlığını azaltmak için, bamyayı ayrı ayrı haşlayabilir veya yemeğe bir tutam sirke ekleyebilirsiniz.
- ✓Tavuğun iç sıcaklığını kontrol ederek (74°C veya 165°F) tamamen piştiğinden emin olun.
- ✓Bu yemek önceden yapılıp ısıtılabilir; lezzetler birbirine karışarak daha da güzelleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tavuk göğsü kullanın, ancak kurumasını önlemek için pişirme süresini azaltın.
- Soğanlarla birlikte havuç veya dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, sonunda bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin.