Sauce Arachide au Poulet(Tavuklu Fıstık Ezmeli Sos)
Kremalı fıstık ezmesi sosu, domates ve aromatik baharatlarla yapılan zengin ve lezzetli bir tavuk yahnisi. Orta Afrika Cumhuriyeti'nin temel doyurucu yemeğidir, genellikle pilav veya fufu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tavuk(parçalara ayrılmış, kemikli veya kemiksiz)
- 200 g Fıstık ezmesi(şekersiz, pürüzsüz veya çıtır)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 400 g Domates(ezilmiş veya küp küp doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Tavuk suyu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Acı biber(veya damak zevkine göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her tarafı kızarana kadar pişirin, ardından çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 5
Ezilmiş domatesleri, kimyonu, kişnişi ve acı biberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Ayrı bir kapta fıstık ezmesini biraz ılık su veya tavuk suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Fıstık ezmesi karışımını tencereye eklemeden önce pürüzsüz olduğundan emin olun. - 7
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Kalan tavuk suyunu ve pürüzsüz fıstık ezmesi karışımını dökün. İyice karıştırarak birleştirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok koyu olursa daha fazla et suyu ekleyin. - 8
Yahnini kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 30-40 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. - 9
Tuz ve karabiberle tadını kontrol edin ve gerekirse ayarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha pürüzsüz bir sos için, domatesleri eklemeden önce sotelenmiş soğanları, sarımsakları ve zencefili blendırdan geçirebilirsiniz.
- ✓Fıstık ezmesi çok koyuysa, biraz ılık su veya et suyu ile inceltin.
- ✓Acı biberi istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha doyurucu bir yahni için küp küp doğranmış tatlı patates veya plantain ekleyin.
- Pişirmenin sonuna doğru dolmalık biber veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Tavuk yerine dana eti veya kuzu eti kullanın.