Sauce Graine de Palmier avec Poisson Séché(Palmiye Çekirdeği Sosu ve Kurutulmuş Balık)
Kurutulmuş balık, soğan ve baharatlarla yapılan, pirinç veya fufu ile servis edilen zengin ve lezzetli palmiye çekirdeği sosu.
🧂 Malzemeler
- 500 g Palmiye çekirdeği konsantresi (Graine de palme)
- 200 g Kurutulmuş balık (örn. yayın balığı veya tilapia)(yıkanmış ve yeniden nemlendirilmiş)
- 2 medium Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domatesler(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 1 small Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 3
Ezilmiş domatesleri ekleyip yaklaşık 10 dakika pişirin, sosun biraz koyulaşmasını sağlayın.
- 4
Palmiye çekirdeği konsantresini ekleyip domates tabanıyla iyice karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar azar azar su ekleyerek karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- 5
Yıkanmış ve yeniden nemlendirilmiş kurutulmuş balığı kaynayan sosa ekleyin. Kullanıyorsanız, scotch bonnet biberini bütün olarak veya delerek ekleyin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatıp sosu en az 30 dakika veya palmiye çekirdeği yağının ayrılıp yüzeye çıkana ve sos koyulaşana kadar nazikçe kısık ateşte pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
- 7
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. İsterseniz servis yapmadan önce scotch bonnet biberini çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kurutulmuş balığın fazla tuzunu gidermek için iyice yıkandığından emin olun.
- ✓Palmiye çekirdeği konsantresini Afrika veya uluslararası marketlerde bulabilirsiniz.
- ✓İstediğiniz sos kıvamına ulaşmak için su miktarını ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kısık ateşte pişirirken bir parça füme paprika veya bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kurutulmuş balığın yanı sıra tavuk veya dana eti ekleyin.
- Pişirmenin sonuna doğru bamya veya ıspanak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Kurutulmuş balık bulunamıyorsa taze balık kullanın, ancak pişirme süresini buna göre ayarlayın.