Bangaou
Lamb and Sweet Potato Stew
Kuzey Çad'a özgü, doyurucu ve lezzetli bir güveçtir; içinde lokum gibi kuzu eti, tatlı patates ve aromatik baharatlar bulunur. Bu yemek, genellikle kuskus veya pilav ile servis edilen, içinizi ısıtan bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(1.5 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 g Tatlı patates(soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 4 cups Et suyu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 1/2 tsp Zerdeçal
- 1/2 tsp Pul biber
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 cup İsteğe bağlı: Bezelye veya nohut
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini bol tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini parti parti, her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kuzu etini alın ve bir kenara koyun.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Küp küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. Domatesler hafifçe dağılana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Kimyon, kişniş, zerdeçal ve pul biberi ekleyin. Domates karışımıyla iyice karıştırın.
- 6
Kızartılmış kuzuyu tencereye geri koyun. Et suyunu dökün, kuzu etinin büyük ölçüde suya battığından emin olun. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
- 7
Küp küp doğranmış tatlı patatesleri (ve isteğe bağlı bezelye veya nohut) tencereye ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve kuzu eti yumuşayana ve tatlı patatesler iyice pişene kadar 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 8
Tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın. Sıcak olarak, genellikle kuskus veya pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kuzuyu parti parti kızartmak, her tarafının iyi kızarmasını sağlar.
- ✓Güveç çok koyu olursa, biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- ✓Tatlı patatesler, bal kabağı veya havuç ile değiştirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra bir aroma katmanı için pişirme sırasında bir defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir güveç için, aromatiklerle birlikte bir tutam kırmızı biber veya doğranmış acı biber ekleyin.
- Servis yapmadan önce taze doğranmış maydanoz veya kişniş ile garnitür yapın.