Chadian Beef and Okra Stew(Çad Sığır Etli ve Bamya Yahnisi)
Moulah Bamia
Etli, bamya, domates ve aromatik baharatlarla pişirilmiş doyurucu ve lezzetli bir yahni. Bu yemek Çad mutfağının vazgeçilmezlerinden olup genellikle pilav veya kisra (geleneksel yassı ekmek) ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Sığır güveç eti(2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Domates(konserve ezilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 g Bamyalar(taze veya dondurulmuş, sapları kesilmiş)
- 4 cups Su veya et suyu
- 1 tbsp Kişniş tozu
- 1 tbsp Kimyon tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Et küplerini partiler halinde kahverengileştirin, ardından kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Ezilmiş domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Tencerenin dibine yapışmış kahverengi parçaları kazıyarak 2-3 dakika pişirin.
- 4
Kahverengileşmiş etleri tencereye geri koyun. Su veya et suyunu, kişniş tozunu, kimyon tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 5
Bamyaları yahniye ekleyin. Kapağını kapatın ve bamyalar yumuşayıp yahni kıvam alana kadar, yaklaşık 30-45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Sıcak olarak pilav veya kisra ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha koyu bir yahni için, tencerenin kenarına bazı bamyaları ezebilirsiniz.
- ✓Taze bamya kullanıyorsanız, uçlarını kesin ve 2-3 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
- ✓Bu yahni önceden hazırlanabilir ve tekrar ısıtıldığında da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için, küp doğranmış tatlı patates veya havuçları etle birlikte ekleyin.
- Daha acı bir yahni için, bir tutam pul biber veya bir adet doğranmış acı biber ekleyin.