Beef and Sweet Potato Stew(Dana Etli ve Tatlı Patatesli Güveç)
Bangaou
Kuzey Çad'ın Arap geleneklerinden gelen, içinizi ısıtan ve lezzetli bir güveç. Bu yemek, lokum gibi dana etini tatlı patates, soğan, sarımsak ve domatesle birleştirir, lezzet derinliği için genellikle zencefil ve bir et bulyon küpü ile zenginleştirilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti(örneğin küşleme veya incik, 4 cm küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Tatlı patates(soyulmuş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 tablespoons Sıvı yağ
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 5 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tablespoon Zencefil(taze rendelenmiş)
- 400 g Domates(konserve, küp doğranmış)
- 1 tablespoon Domates salçası
- 4 cups Dana et suyu
- 1 Et bulyon küpü(dana etli tat)
- 1 teaspoon Öğütülmüş kimyon
- 1 teaspoon Öğütülmüş kişniş
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tablespoons Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Dana eti küplerini partiler halinde kızartın, sonra kenara alın. Tencereyi aşırı doldurmayın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve hoş koku çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Küp doğranmış domatesleri, domates salçasını, öğütülmüş kimyonu ve öğütülmüş kişnişi karıştırarak ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 4
Kızartılmış dana etini tencereye geri koyun. Dana et suyunu ve dana bulyon küpünü ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve dana eti yumuşayana kadar 1 saat boyunca veya kısık ateşte pişirin.
- 5
Tatlı patates parçalarını güveç tenceresine ekleyin. Yavaşça karıştırın, kapağını kapatın ve tatlı patatesler yumuşayana kadar 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 6
Güveci tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. Güveç çok koyuysa, biraz daha dana et suyu veya su ekleyin.
- 7
Güveci kaselere paylaştırın ve servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile garnitür yapın. Bu güveç geleneksel olarak kuskus veya pilav ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Maksimum lezzet için dana etinin iyice kızardığından emin olun.
- ✓Tatlı patatesleri eşit şekilde pişmelerini sağlamak için homojen parçalar halinde kesin.
- ✓Daha baharatlı bir güveç isterseniz, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 20 dakikada bir avuç bezelye veya nohut ekleyerek doku ve protein katabilirsiniz.
- Daha zengin bir sos için, son 5 dakikada bir mısır nişastası bulamacı (1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırılmış) ile kıvamını artırabilirsiniz.