Moulah Koudou
Okra and Meat Stew
Doyurucu ve lezzetli, Çad'a özgü bir yahni. Etin yavaş pişirilmesiyle yumuşamış, bamya, domates ve aromatik baharatlarla zenginleşmiş bir yemektir. Bamyenin doğal kıvam artırıcı özelliği yahniye zengin, kadifemsi bir doku kazandırır. Genellikle darı veya pirinç gibi temel tahıllarla servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti veya Kuzu eti(1 inç küpler halinde kesilmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 medium Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 500 g Bamyalar(taze veya dondurulmuş, dilimlenmiş)
- 6 cups Su veya Dana suyu
- 0.5 cup Fıstık ezmesi(şekersiz)
- 1 tsp Köri tozu
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 0.5 tsp Kardamom(öğütülmüş)
- 0.5 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, veya damak zevkinize göre)
- Pişmiş darı veya pirinç(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Küp doğranmış etleri ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kavurun. Eti tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Domatesler parçalanmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 4
Kızarmış etleri tencereye geri ekleyin. Bamyaları, suyu veya et suyunu, köri tozunu, rendelenmiş zencefili, öğütülmüş kardamomu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırarak birleştirin.
- 5
Yahniyi kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırın, yahni çok koyulaşırsa daha fazla sıvı ekleyin.
- 6
Küçük bir kapta fıstık ezmesini yaklaşık yarım su bardağı sıcak yahni suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tekrar tencereye dökün ve iyice karıştırarak ekleyin.
- 7
Kapağı açık olarak 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin, böylece yahni hafifçe koyulaşır. Gerekirse tadını ayarlayın.
- 8
Sıcak olarak pişmiş darı veya pirinç üzerinde servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Bamyalar fazla pişirilirse sümüksü olabilir. Pişirmenin son 30-40 dakikasında ekleyin.
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana suyu kullanın.
- ✓Pul biberi istediğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Taze zencefiliniz yoksa, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamyalarla birlikte küp doğranmış tatlı patates veya havuç gibi başka sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için etleri çıkarın ve sebze suyu kullanın. Patlıcan veya kabak gibi daha fazla sebze ekleyin.
- Ekstra acılık için bir tutam acı kırmızı biber eklenebilir.