Alfajores de Maicena
Narin ve dağılan mısır nişastalı kurabiyeler, dulce de leche ile birleştirilmiş bu Alfajores de Maicena, Şili'de sevilen bir tatlıdır ve genellikle pudra şekeri ile kaplanır.
🧂 Malzemeler
- 300 g Mısır nişastası
- 150 g Çok amaçlı un
- 200 g Tuzsuz tereyağı(yumuşamış)
- 100 g Pudra şekeri(üzeri için ek olarak)
- 2 large Yumurta sarısı
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1 tsp Limon kabuğu rendesi(isteğe bağlı)
- 300 g Dulce de leche(doldurmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta, yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini açık ve kabarık olana kadar çırpın.
- 2
Yumurta sarıları, vanilya özütü ve limon kabuğu rendesini (kullanıyorsanız) iyice karışana kadar ekleyip çırpın.
- 3
Ayrı bir kapta mısır nişastası ve çok amaçlı unu çırpın.
- 4
Kuru malzemeleri azar azar ıslak malzemelere ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- 5
Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika ila bir saat arasında veya işlenebilecek kadar sertleşene kadar buzdolabında bekletin.
- 6
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Fırın tepsilerini pişirme kağıdı ile kaplayın.
- 7
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 0,5 cm (1/4 inç) kalınlığında açın. Kurabiye kalıbı kullanarak küçük yuvarlaklar kesin (yaklaşık 4-5 cm veya 1,5-2 inç çapında).
- 8
Kurabiye yuvarlaklarını hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin. Kenarları hafifçe altın rengi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Kurabiyeler soluk kalmalıdır.
- 9
Kurabiyeleri fırın tepsilerinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel rafa aktarın.
- 10
Soğuduktan sonra, bir kurabiyenin düz tarafına bol miktarda dulce de leche sürün ve başka bir kurabiye ile sandviç yapın. Hafifçe bastırarak birleştirin.
- 11
Hazırlanan alfajorların üzerini hafifçe pudra şekeri ile kaplayın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur çok hassastır; nazikçe tutun.
- ✓Kurabiyeleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde çok sert olurlar.
- ✓Dulce de leche'nin erimesini önlemek için kurabiyelerin tamamen soğuduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hamura bir tutam tarçın ekleyin.
- Doldurulmuş alfajorların kenarlarını rendelenmiş hindistan cevizine batırın.
- Reçel veya çikolata ganajı gibi farklı bir dolgu kullanın.