Brazo de Reina
Popüler bir Şili rulo keki, genellikle dulce de leche veya krema ile doldurulur ve bazen mereng veya meyve ile süslenir. Özel günler ve doğum günlerinde keyifle tüketilen şenlikli bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 4 large Yumurta(ayrılmış)
- 1 cup Toz şeker
- 1 cup Çok amaçlı un
- 1 tsp Kabartma tozu
- 0.25 tsp Tuz
- 1 tsp Vanilya özütü
- 1.5 cups Dulce de leche(dolgu için)
- 2 tbsp Pudra şekeri(serpmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 25x38 cm'lik (10x15 inç) rulo kek tepsisini yağlayıp unlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tepsinin eşit şekilde yağlandığından emin olun, böylece yapışmaz. - 2
Geniş bir kapta yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş şekerin yarısını ekleyin ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin.
⏱️ 5 minutes - 3
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını kalan şekerle soluk ve koyu kıvam alana kadar çırpın. Vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
⏱️ 3 minutes - 4
Başka küçük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu çırpın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kuru malzemeleri elemek, daha hafif bir kek elde etmenize yardımcı olabilir. - 5
Kuru malzemeleri, çırpılmış yumurta aklarıyla sırayla, yumurta sarısı karışımına nazikçe katlayarak ekleyin. Yumurta aklarını söndürmemeye dikkat edin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bir spatula kullanarak ve katlama hareketiyle karıştırın. - 6
Hamuru hazırladığınız tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. 12-15 dakika veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
⏱️ 15 minutes - 7
Kek pişerken, temiz bir mutfak havlusunu düz bir yüzeye serin ve üzerine bolca pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, kek soğurken havluya yapışmasını önlemeye yardımcı olur. - 8
Pişince, keki hemen hazırladığınız havluya ters çevirin. Kullanıldıysa yağlı kağıdı dikkatlice soyun. Tamamen soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Havlu üzerinde soğutmak, kekin ıslaklaşmasını önler. - 9
Soğuduktan sonra, dulce de leche'yi küçük bir kenar boşluğu bırakarak kekin üzerine eşit şekilde yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dulce de leche'nin yayılması zor olacak kadar katıysa, biraz ısıtabilirsiniz. - 10
Uzun kenarlarından birinden başlayarak, keki havluyla birlikte dikkatlice rulo yapın. Ruloyu, dikiş yeri alta gelecek şekilde servis tabağına aktarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kekin çatlamaması için sıkı ama nazikçe rulo yapın. - 11
Servis etmeden önce üzerine ekstra pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletilerek sertleşmesi sağlanabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha iyi emülsiyon için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmayın, bu sert bir keke neden olabilir.
- ✓Dulce de leche çok koyuysa, bir veya iki yemek kaşığı süt veya krema ile inceltebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çırpılmış krema ve taze çilek ile doldurun.
- Rulo yapmadan önce dulce de leche'nin üzerine bir kat mereng ekleyin.
- Çikolatalı bir versiyon için kuru malzemelere bir yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.