Sopaipillas(Sopaipillas Chilenas)
Chilean Pumpkin Fritters
Sopaipillas, balkabağı veya kabakla yapılan, onlara benzersiz bir doku ve hafif tatlılık kazandıran, sevilen bir Şili kızarmış hamur işidir. Hem tuzlu bir eşlikçi hem de tatlı bir ikram olarak tüketilen çok yönlü bir temel gıdadır, özellikle soğuk aylarda ve ulusal kutlamalarda popülerdir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Çok amaçlı un(üstünü serpmek için biraz daha)
- 3 cups Balkabağı püresi(pişirilmiş ve pürüzsüz olana kadar ezilmiş, şekersiz)
- 50 g Kabartma tozu(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp Tuz
- 1 tsp Eritilmiş tereyağı veya bitkisel katı yağ(yağlamak için biraz daha)
- 200 g Bitkisel yağ(kızartmak için)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Geniş bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu çırpın. Ortada bir çukur açın ve balkabağı püresini ve eritilmiş tereyağını (veya katı yağı) ekleyin. Birleşik bir hamur oluşmaya başlayana kadar malzemeleri azar azar karıştırın. Hamur çok kuru görünüyorsa, bir araya gelene kadar birer yemek kaşığı ılık su ekleyin. Çok yapışkansa biraz daha un ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
⏱️ 15 minutes - 2
Hamuru Dinlendirin: Yoğrulmuş hamuru temiz bir mutfak havlusu veya streç film ile örtün ve oda sıcaklığında en az 20 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, glütenin rahatlamasını sağlayarak hamurun açılmasını kolaylaştırır.
⏱️ 15 minutes - 3
Sopaipillaları Şekillendirin: Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Yaklaşık 7,5 cm çapında yuvarlak bir kurabiye kesici veya bir bardağın kenarı ile hamurdan daireler kesin. Kalan parçaları gerektiği kadar tekrar açın. Her sopaipillayı çatalla 2-3 kez delin; bu, kızartma sırasında fazla kabarmalarını önler.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Kızartma Yağını Isıtın: Derin, kalın tabanlı bir tencereye veya döküm tencereye bitkisel yağı dökün, en az 7,5 cm yağ olduğundan emin olun. Yağı orta-yüksek ateşte 175-190°C'ye (350-375°F) ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını test etmek için içine küçük bir parça hamur damlatın; cızırdayıp hemen yüzeye çıkmalıdır.
⏱️ 15 minutes - 5
Sopaipillaları Kızartın: Sıcak yağa dikkatlice 3-4 sopaipilla yerleştirin, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafı da altın sarısı ve kabarık olana kadar yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Kabarmayı teşvik etmek için ilk birkaç saniye boyunca spatulayla nazikçe bastırmanız gerekebilir, özellikle ince taraftaysalar. Kızarmış sopaipillaları yağdan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yumuşak bir sopaipilla için, balkabağı püresinin iyice süzülmüş veya hafifçe azaltılmış olduğundan emin olun. Hamur çok ıslaksa, daha yağlı sonuçlara yol açabilir.
- ✓Mükemmel kabarıklığı elde etmek anahtardır; yağınızın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Yağ çok soğuk olursa, sopaipillalar çok fazla yağ emer ve ağırlaşır.
- ✓Hamuru fazla yoğurmayın. Pürüzsüz, elastik bir hamur istenen bir şeydir, ancak aşırı yoğurma onları sertleştirebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sopaipillas Pasadas: Tatlı bir tatlı için, chancaca (veya koyu pekmez), su, tarçın çubuğu ve portakal kabuğunu kaynatarak bir şurup hazırlayın. İstenirse mısır nişastasıyla koyulaştırın, ardından kızarmış sopaipillaları ılık şuruba kısaca batırın.
- Tuzlu Sopaipillalar: Balkabağını çıkarın ve sade sopaipillaları avokado, peynir veya doyurucu bir güveç gibi tuzlu üst malzemelerle servis edin.
- Alternatif Unlar: Farklı bir doku ve lezzet profili için az miktarda tam buğday veya mısır unu eklemeyi deneyin.