Sopaipillas Pasadas con Salsa de Curanto
Rahatlatıcı ve tatlı bir Şili tatlısı olan Sopaipillas Pasadas, baharatlı chancaca (rafine edilmemiş kamış şekeri) şurubuna batırılmış balkabağı bazlı kızarmış hamurdan oluşur. Bu eşsiz versiyon, geleneksel Patagonya deniz ürünleri ve et güvecini anımsatan bir 'curanto' tadı dokunuşu içerir ve tatlı şuruba hafif dumanlı ve tuzlu bir derinlik katar.
🧂 Malzemeler
- 500 g Zapallo (balkabağı veya kabak)(pişirilmiş ve püre haline getirilmiş)
- 300 g Çok amaçlı un
- 50 g Mısır nişastası (Maizena)
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1 tsp Tuz
- 40 g Domuz yağı veya tereyağı(eritilmiş)
- for frying Sıvı yağ
- 400 g Chancaca (rafine edilmemiş kamış şekeri)
- 3 cups Su
- 1 strip Portakal kabuğu rendesi
- 2 Tarçın çubukları
- 3 Karanfil
- 1/2 tsp Füme paprika('curanto' esansı için)
- 1 small piece Kuru deniz yosunu (isteğe bağlı)(hafif okyanus notası için, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sopaipilla hamurunu hazırlayın: Geniş bir kapta, püre haline getirilmiş zapallo, un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz ve eritilmiş domuz yağı veya tereyağını karıştırın. Bütünleşik bir hamur oluşana kadar yoğurun. Çok yapışkan olursa biraz daha un ekleyin; çok kuruysa bir yemek kaşığı su ekleyin.
- 2
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/4 inç kalınlığında açın. Kurabiye kalıbı veya bardak kenarı kullanarak daireler kesin.
- 3
Kızartma sırasında fazla kabarmalarını önlemek için her sopaipillayı bir çatalla birkaç kez delin.
- 4
Derin bir tavada veya tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Sopaipillaları parti parti, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 5
Şurubu hazırlayın: Bir sos tenceresinde chancaca, su, portakal kabuğu rendesi, tarçın çubukları ve karanfilleri bir araya getirin. Chancaca tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtın, ara sıra karıştırın.
- 6
Şuruba füme paprikayı ve isteğe bağlı kuru deniz yosunu parçasını ekleyin. Tatların birbirine karışması için yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Portakal kabuğu rendesini, tarçın çubuklarını ve karanfilleri çıkarın.
- 7
Kızarmış sopaipillaları nazikçe ılık şuruba yerleştirin. Birkaç dakika kadar, bir kez çevirerek, sıvıdan biraz emip yumuşayana kadar bekletin.
- 8
Sopaipillas Pasadas'ı üzerine ekstra şurup gezdirerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Zapalloyu kaynatmak yerine fırında pişirmek, daha kuru bir püre elde etmenizi sağlar ve bu da daha iyi bir hamur kıvamına yol açar.
- ✓Sopaipillaları kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; eşit pişirme için parti parti kızartın.
- ✓ 'Curanto' esansı hafiftir; füme paprika miktarını tercihinize göre ayarlayın. Deniz yosunu isteğe bağlıdır ve çok hafif bir okyanus notası ekler.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha zengin bir şurup için bir çay kaşığı vanilya özütü ekleyebilirsiniz.
- Üzerine bir kaşık çırpılmış krema veya bir tutam doğranmış ceviz ile servis yapın.