Ba Bao Fan(Ba Bao Fan (Sekiz Hazine Pilavı))
Eight Treasure Rice
Sekiz hazine pilavı anlamına gelen Ba Bao Fan, sembolik ve şenlikli bir Çin tatlısıdır. Bu yemek, çeşitli kuru meyveler, kuruyemişler ve tohumlarla süslenmiş, refahı ve iyi şansı temsil eden tatlı bir dolgu ile buğulanmış yapışkan pirinç içerir. Geleneksel olarak Ay Yeni Yılı ve düğünler gibi önemli kutlamalar sırasında servis edilir, tatlı ve bol bir yaşam dileklerini barındırır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Yapışkan pirinç (tatlı pirinç)(yaklaşık 400 gr; en az 4 saat veya bir gece bekletilmiş)
- 150 g Su(pirinci ıslatmak için)
- 1 cup Toz şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir, esmer şeker de kullanılabilir)
- 10 whole Tuzsuz tereyağı(veya vegan seçenek için hindistancevizi yağı)
- 20 whole Tatlandırılmış kırmızı fasulye ezmesi(damak zevkine göre ayarlanabilir)
- 2 tbsp Çin kırmızı hurması (jujube)(çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 60 g Lotus tohumu (kuru)(ıslatılmış ve gerekirse yumuşatılmış)
- 2 tbsp Şekerlenmiş kış kavunu şeritleri(doğranmış)
- as needed ml Şekerlenmiş portakal kabuğu(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pilavı Hazırlayın: 2,5 su bardağı (400 gr) yapışkan pirinci, su berraklaşana kadar soğuk akan su altında yıkayın. Pirinci büyük bir kaseye alın ve 4 su bardağı su ile üzerini kapatın. İstenen yumuşak ve yapışkan dokuyu elde etmek için en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
⏱️ 5 minutes active, 4+ hours soaking - 2
Pilavı Pişirin: Islatılmış pirinci iyice süzün. Pirinci, tülbent veya pişirme kağıdı serilmiş bir buhar sepetine eşit şekilde yayın. Kaynar su üzerinde 30-40 dakika veya pirinç şeffaflaşıp pişene kadar buharda pişirin. Alternatif olarak, pirinci pirinç pişiricide yapışkan pirinç için önerilen su miktarının 1,25 katı ile pişirin veya Instant Pot'u yaklaşık 15 dakika 'buhar' veya 'basınçlı pişirme' ayarında kullanın. Piştikten sonra pirinci bir kaseye aktarın ve 1/2 su bardağı şekeri ve 2 yemek kaşığı tereyağını (veya hindistancevizi yağını) iyice karışana kadar nazikçe karıştırın. Pilav nemli ve hafif kremsi olmalıdır.
⏱️ 40 minutes - 3
Hazineleri Hazırlayın: Pilav pişerken veya ıslatılırken, seçtiğiniz 'hazineleri' hazırlayın. 8 adet Çin kırmızı hurmasının çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin. Kuru lotus tohumu kullanıyorsanız, yumuşamaları için ılık suda yaklaşık 30 dakika bekletin, ardından süzün. 2 yemek kaşığı şekerlenmiş kış kavununu ve 1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğunu küçük parçalar halinde doğrayın. İsteğe bağlı olarak 3 yemek kaşığı doğranmış cevizi kuru bir tavada hafifçe kavurun.
⏱️ 15 minutes - 4
Ba Bao Fan'ı Birleştirin: 6 adet küçük ramekin veya tek bir büyük ısıya dayanıklı servis kasesini tereyağı veya hindistancevizi yağı ile hafifçe yağlayın. Hazırlanan 'hazinelerin' (kırmızı hurma, lotus tohumu, şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve 3 yemek kaşığı altın kuru üzüm) dekoratif bir desenini kase(ler)nin altına ve yanlarına yerleştirin. Baharatlı yapışkan pirincin yaklaşık yarısını, deseni bozmamaya çalışarak nazikçe kase(ler)nin içine yerleştirin. Ortaya 1/2 su bardağı tatlandırılmış kırmızı fasulye ezmesini koyun ve eşit şekilde yayın. Kalan baharatlı pirinci, kırmızı fasulye ezmesini içeride mühürlemek ve pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için nazikçe bastırarak üzerine ekleyin.
⏱️ 10 minutes - 5
Son Buharda Pişirme: Doldurulmuş ramekinleri veya kaseleri bir buharlı pişiriciye yerleştirin. Buharlı pişiricide buharda pişirme süresi boyunca yetecek kadar su olduğundan emin olun. Orta-yüksek ateşte 30-40 dakika veya Ba Bao Fan iyice ısınana ve lezzetler birbirine geçene kadar buharda pişirin. Instant Pot kullanıyorsanız, 'buhar' ayarında yaklaşık 20-25 dakika buharda pişirin.
⏱️ 1 hour - 6
Servis Edin: Ba Bao Fan'ı birkaç dakika soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarmak için ramekin veya kasenin kenarını dikkatlice bir bıçakla geçirin. Üzerine bir servis tabağı yerleştirin ve kasenin tersini çevirin. Kasenin desenini ortaya çıkarmak için nazikçe kaldırın. İsteğe bağlı olarak kavrulmuş susam serpin. Ilık olarak servis yapın.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yapışkan pirincin iyice ıslatıldığından emin olun; bu, doğru yapışkan ve yumuşak dokuyu elde etmek için çok önemlidir.
- ✓Buhar sepetini aşırı doldurmayın ve buharda pişirme işlemi boyunca su seviyesinin tutarlı kaldığından emin olun.
- ✓'Hazineler' tercihe ve bulunabilirliğe göre kişiselleştirilebilir, ancak renkli ve çeşitli bir seçim hedefleyin.
- ✓Vegan bir versiyon için tereyağı yerine hindistancevizi yağı kullanın ve kırmızı fasulye ezmenizin vegan olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kuru yaban mersini, kiraz veya şekerlenmiş mango gibi diğer kuru meyveleri ekleyin.
- Eşsiz bir aroma ve renk için pandan aromalı pirinç katmanı ekleyin.
- Tuzlu bir tat için (daha az geleneksel) şekeri azaltın ve kıyılmış domuz eti veya shiitake mantarı gibi malzemeler ekleyin.