👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Tofuyu hazırlayın: Tofuyu 4x4x3 cm boyutlarında küpler halinde kesin. Her bir tofu küpünün üst kısmından, tamamen kesmemeye dikkat ederek, bir cep oluşturmak için nazikçe dikdörtgen şeklinde bir kesik yapın. Bir cep oluşturmak için tofunun bir kısmını için. (Çıkarılan tofuyu başka yemeklerde kullanabilirsiniz).

   💡 Profesyonel İpuçları: Eğer tofu çok yumuşaksa, biraz soğutmak veya üzerine soğuk su serpmek kesmeyi ve oyuk açmayı kolaylaştırabilir.
2. 2

   İç harcı hazırlayın: Bir kasede elle kıyılmış domuz eti, küp doğranmış shiitake mantarı, küp doğranmış su kestanesi, rendelenmiş zencefil, kıyılmış sarımsak, doğranmış taze soğan, hafif soya sosu, istiridye sosu, Shaoxing şarabı, şeker, tuz, susam yağı ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Yapışkan bir hamur oluşturana kadar iyice karıştırın. Karışımı elek yerine kaseye geri atarak ve kaldırarak elinizle karıştırıp yumuşatabilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Domuz etinin iyi karıştığından ve yapışkan olduğundan emin olun, bu, tofunun içine doldurulduğunda şeklini korumasına yardımcı olacaktır.
3. 3

   Tofuyu doldurun: Her bir tofu cebini dikkatlice domuz eti karışımıyla doldurun ve iyice bastırın. Fazla doldurmayın, ancak ceplerin iyice dolu olduğundan emin olun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Artan iç harcı küçük köfteler halinde yuvarlayıp tofunun yanında pişirebilirsiniz.
4. 4

   Tofuyu tavada kızartın: Düz tabanlı bir wok veya tavada orta ateşte yaklaşık 1/3'ü tofunun yüksekliğinde olacak kadar bitkisel yağ ısıtın. Hazırladığınız dolgulu tofu parçalarını, dolgu tarafı aşağı gelecek şekilde sıcak yağa dikkatlice yerleştirin. Altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Çevirip diğer taraflarını da 2-3 dakika daha kızartın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tofuyu kızartmak güzel bir kabuk oluşturur ve iç harcın sızmasını önlemeye yardımcı olur.
5. 5

   Sosu hazırlayın: Küçük bir kapta, kalan 0.5 yemek kaşığı mısır nişastasını 1 yemek kaşığı mantar/karides ıslatma suyu (varsa) veya su ile çırpın. Ardından 1 su bardağı tavuk suyu (veya su), 0.5 yemek kaşığı hafif soya sosu ve bir tutam şeker ekleyin. İyice karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu nişastalı karışım sosu kıvamlandıracaktır.
6. 6

   Tofuyu pişirin: Tavada kızarttığınız tofuyu aynı tavaya (veya temiz bir tavaya) dizin. Hazırladığınız sos karışımını tofunun üzerine dökün. Sosu kısık ateşte nazikçe kaynamaya bırakın, tavanın kapağını kapatın ve 3 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kapak kapatmak, tofunun buharla pişmesine ve sosun lezzetini içine çekmesine yardımcı olur.
7. 7

   Sosu kıvamlandırın: Kapağı açın. Eğer sos yeterince koyu değilse, biraz daha mısır nişastası bulamacından ekleyebilirsiniz. Sos koyulaşana ve tofuyu kaplayana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha nazikçe karıştırarak pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sosun fazla koyulaşmasını veya yanmasını önlemek için dikkatlice izleyin.
8. 8

   Servis yapın: Hakka usulü dolgulu tofuyu servis tabağına alın ve koyulaşmış sosu üzerine gezdirin. Doğranmış taze soğan ile süsleyerek sıcak olarak haşlanmış pilav ile servis yapın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek, basit bir yeşil sebze garnitürü ile harika uyum sağlar.