La Chang Fan(La Chang Fan (Çin Sosisli Buharda Pişmiş Pirinç Eriştesi Ruloları))
Chinese Sausage Rice
La Chang Fan, 'Çin sosisli buharda pişmiş pirinç eriştesi ruloları' anlamına gelir ve Guangdong eyaletinden gelen sevilen bir Kanton dim sum yemeğidir. Bu narin, yarı saydam rulolar, pürüzsüz bir pirinç unu hamurundan yapılır, mükemmel şekilde buharda pişirilir ve genellikle Çin sosis gibi lezzetli malzemelerle doldurulur veya üstüne konur. Geleneksel Çin mutfak sanatının rahatlatıcı ve erişilebilir bir tadını temsil ederler.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Pirinç Unu(ince öğütülmüş)
- 3 Buğday Nişastası
- 2 heads Tapyoka Nişastası
- 2 cups Mısır Nişastası
- 2 tbsp Şeker
- 1 tbsp Tuz
- 2 cups Oda Sıcaklığında Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru Hazırlayın: Büyük bir kapta pirinç unu, buğday nişastası, tapyoka nişastası, mısır nişastası, 1 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın. Pürüzsüz bir macun oluşturmak için sürekli çırparak yavaşça 2 su bardağı oda sıcaklığında suyu ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli kuvvetlice çırparken yavaşça 2 su bardağı kaynar suyu ekleyin. 1 yemek kaşığı nötr pişirme yağını ekleyin. Hamurun en az 30 dakika dinlenmesine izin verin.
⏱️ 5 minutes - 2
Üzeri İçin Malzemeleri ve Sosu Hazırlayın: Çin sosisini ince ince doğrayın. Kurutulmuş karidesleri yıkayın, ıslatın (ılık suda yaklaşık 15-20 dakika) ve suyunu süzün. Taze soğanları doğrayın. Küçük bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı su, 1/2 çay kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı istiridye sosu ve 1 çay kaşığı susam yağını karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Kenara alın.
⏱️ 3 minutes - 3
Buharda Pişirme İçin Hazırlık: Buharda pişirme düzeneklerinizi kurun. Bu, bir rafı olan büyük bir wok, buharda pişirme haznesi olan büyük bir tencere veya büyük bir elektrikli tava olabilir. Rafınıza uyacak ısıya dayanıklı bir kap (9x13 inç metal fırın tepsisi, kenarlı tabaklar veya kek kalıpları gibi) gerekecektir. Buharlığınızın dibine yaklaşık 1-2 inç su ekleyin ve orta-yüksek ateşte güçlü bir şekilde kaynamaya bırakın.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Pirinç Eriştesi Katmanlarını Buharda Pişirin: Buharda pişirme kabınızı hafifçe yağlayın. Nişastalar dibe çökebileceği için hamuru hızlıca çırpın. Hazırlanan kaba yaklaşık 1/4 ila 1/2 su bardağı hamur dökün ve dibinde ince, eşit bir tabaka oluşturmak için eğin. Hamurun üzerine az miktarda doğranmış Çin sosis ve suyu süzülmüş kurutulmuş karides serpiştirin. Kabı buharda pişiriciye yerleştirin, sıkıca kapatın ve erişte katmanı oturana ve hafifçe yarı saydam olana kadar 2-3 dakika buharda pişirin. Hazır olduğunda eriştenin altında büyük kabarcıklar oluştuğunu görmelisiniz.
⏱️ 5 minutes - 5
Erişteleri Sarın: Buharda pişmiş erişte katmanını dikkatlice buharda pişiriciden çıkarın. Bir spatula veya hamur kazıyıcı kullanarak kenarlarını nazikçe gevşetin ve katmanı bir uçtan diğerine sarın. Sarılmış erişteyi servis tabağına dikiş yeri aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
⏱️ 1 minute - 6
Tekrarlayın ve Servis Edin: Tüm hamur bitene kadar 4. ve 5. adımları tekrarlayın. Her parti arasında tepsiyi yağlamanız ve hamuru çırpmanız gerekebilir. Sarılmış La Chang Fan'ı bir tabağa yerleştirin, doğranmış taze soğan serpiştirin ve hazırlanan sosu bolca gezdirin. Hemen servis yapın.
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Erişte tepsisini buharda pişiriciye koymadan önce buhar suyunuzun güçlü bir şekilde kaynadığından emin olun, bu eşit pişirme sağlar.
- ✓Eriştelerin sarılmasını zorlaştırabileceği için buharda pişirme kabını üzerindeki malzemelerle çok fazla doldurmayın.
- ✓Hamurunuz çok kalın olursa, bir veya iki yemek kaşığı ılık su ile biraz inceltebilirsiniz.
- ✓Pürüzsüz ve yumuşak bir erişte elde etmenin anahtarı, hamurun dinlenme süresi ve buharda pişirdiğiniz tabakanın inceliğidir.
- ✓Kalan cheung fun buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmak için, birkaç dakika buharda pişirin veya yumuşayana kadar nemli bir kağıt havluyla mikrodalgada ısıtın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Çin sosisinin yanına küçük doğranmış tavuk, karides veya char siu domuz eti gibi başka dolgu malzemeleri ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için Çin sosisini ve kurutulmuş karidesleri çıkarın ve ince doğranmış mantar veya havuç ekleyin.
- Tatlı soya sosu, hoisin sosu veya acı biber yağı dahil olmak üzere çeşitli soslarla servis yapın.