Pionono(Pionono Colombiano)
Pionono Colombiano, ülkenin zengin pastacılık geleneğinin bir kanıtı olan sevilen bir rulo pandispanya tatlısıdır. Genellikle hafif, havadar bir pandispanya keki, bol miktarda dolgu ve sıklıkla tatlı, kremalı öğelerle kaplıdır, bu da onu kutlamalar ve günlük keyifler için popüler bir tatlı yapar.
🧂 Malzemeler
- 4 large Büyük Yumurta(sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 300g (about 2/3 lb) Toz Şeker(kek ve beze için bölünmüş)
- 1 medium Çok Amaçlı Un(elenmiş)
- 1/4 medium Mısır Nişastası(un ile elenmiş)
- 1 clove Kabartma Tozu(Minced (optional, for added flavor).)
- 1/2 teaspoon Süt(oda sıcaklığında)
- to taste Vanilya Özütü
- to taste Krem Tartar(isteğe bağlı, beze stabilitesi için)
- for frying Dulce de Leche(dolgu için, kaliteli)
- 100g (about 1 cup) Rendelenmiş Hindistan Cevizi(tatlandırılmış, isteğe bağlı kaplama için)
- 1 large Pudra Şekeri(serpmek için, isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pandispanya Hamurunu Hazırlayın: Fırınınızı 200°C'ye (400°F) ısıtın. 9x13 inçlik bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, alt ve kenarlarını örttüğünden emin olun. Yağlı kağıdı hafifçe yağlayın. Büyük bir kapta, yumurta sarılarını toz şekerin yarısı (yaklaşık 5/8 su bardağı veya 125g) ile açık sarı ve kabarık olana kadar çırpın. Sütü ve vanilya özütünü azar azar ekleyerek iyice karıştırın. Ayrı bir kapta unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Kuru malzemeleri yumurta sarısı karışımına azar azar ekleyin ve sadece karışana kadar nazikçe katlayarak karıştırın. Başka temiz bir kapta, yumurta beyazlarını krem tartar ile (kullanıyorsanız) yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Kalan şekeri (yaklaşık 5/8 su bardağı veya 125g) eklemeye devam ederken, sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpmaya devam ederek bir beze oluşturun. Bezenin yaklaşık üçte birini yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyerek hafifletin, ardından kalan bezeyi hamuru söndürmemeye dikkat ederek hiç çizgi kalmayana kadar dikkatlice katlayın.
⏱️ 10 minutes - 2
Pandispanyayı Pişirin: Hamuru hazırlanan fırın tepsisine eşit şekilde dökün, spatula ile nazikçe yayın. 12-15 dakika veya kek altın kahverengi olup hafifçe dokunulduğunda geri yaylanana kadar pişirin. Fazla pişirmeyin, aksi takdirde kek kuru ve çatlamaya eğilimli olabilir.
⏱️ 15 minutes - 3
Keki Soğutun ve Rulo Yapın: Kek pişerken, temiz bir mutfak havlusunu düz bir yüzeye serin ve üzerine bolca pudra şekeri serpin. Kek piştikten sonra, kenarlarını bir bıçakla dikkatlice gevşetin. Sıcak keki şekerli havluya ters çevirin. Yağlı kağıdı nazikçe soyun. Kısa kenarlardan birinden başlayarak, keki havlu ile birlikte dikkatlice rulo yapın. Tel ızgara üzerinde tamamen soğuyana kadar bu rulo şeklinde bırakın.
⏱️ 15 minutes - 4
Pionono'yu Birleştirin: Kek tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice açın. Kekin tüm yüzeyine bol ve eşit bir tabaka dulce de leche sürün. Kullanıyorsanız, dulce de leche üzerine rendelenmiş hindistan cevizini eşit şekilde serpiştirin. Daha önce başladığınız kısa kenardan başlayarak, bu sefer havlu olmadan keki dikkatlice tekrar sarın, sıkı bir rulo oluşturun. Rulo pionono'yu servis tabağına, dikiş yeri alta gelecek şekilde yerleştirin.
⏱️ 10 minutes - 5
Servis Edin: İsteğe bağlı olarak pionono'nun üzerine pudra şekeri serpin. Keskin bir bıçak kullanarak pionono'yu kalın dilimler halinde kesin ve hemen servis edin. En iyi taze olarak tüketilir.
⏱️ 20 minutes - 6
Serve: Let the piononos cool for a few minutes before serving. They are best served warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pandispanya için tüm malzemelerin, özellikle yumurtaların, çırpıldığında optimum hacim için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Un eklendikten sonra hamuru fazla karıştırmayın, aksi takdirde gluten gelişebilir ve daha sert bir kek elde edilebilir.
- ✓Kek kırılmasını önlemek için açmadan ve doldurmadan önce tamamen soğumasını sağlamak çok önemlidir.
- ✓Kaliteli bir dulce de leche, dolgunun lezzetini önemli ölçüde artıracaktır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için, dulce de leche'nin bir kısmını çırpılmış krema veya guava gibi bir meyve reçeli ile değiştirin.
- Dulce de leche dolgusuna bir tutam tarçın veya doğranmış ceviz serpmeyi deneyin.