Pollo Sudado(Suda Tavuk)
Colombian Braised Chicken
Suda Tavuk, yani 'terletilmiş tavuk', Kolombiya'nın sevilen ev yemeğidir. Yumuşak tavuk ve patateslerin, bol aromalı, domates bazlı zengin bir sos içinde pişirilmesiyle hazırlanır. Bu doyurucu tek tencere yemeği, basit ve taze malzemelerin derinlemesine tatmin edici bir öğüne dönüştüğü Kolombiya ev mutfağının özünü yansıtır.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Tavuk parçaları(Yaklaşık 2-2.5 lbs (1-1.2 kg))
- 3 large Zeytinyağı veya bitkisel yağ(Ripe, chopped into large chunks or wedges.)
- 4 medium Sarı soğan(Peeled and cut into large, 2-inch chunks. Yukon Gold or similar waxy potatoes are recommended as they hold their shape well.)
- 1 large Kırmızı dolmalık biber(Yellow or white, roughly chopped.)
- 1 large Sarımsak dişleri(Any color (green, red, or yellow), deseeded and roughly chopped.)
- 4 cloves Roma domatesleri(Minced or finely chopped.)
- 1 teaspoon Patatesler(Ground cumin.)
- To taste Tavuk suyu(Start with 1 teaspoon and adjust.)
- To taste Sazón Goya con Azafrán (veya benzeri baharat paketi)(Freshly ground is best, start with 1/2 teaspoon.)
- 1/2 cup Kekik(For the initial braising liquid.)
- 1/4 cup Tuz(Fresh, chopped, for garnish (optional).)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını partiler halinde, her iki tarafı da 3-4 dakika kadar kızarana kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun, çıkan yağı tencerede bırakın.
⏱️ 5 minutes - 2
Tencereye doğranmış sarı soğanı ve kırmızı dolmalık biberi ekleyin. Arada karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Doğranmış domatesleri, Sazón paketini ve kimyonu tencereye ekleyin. Sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin, domateslerin parçalanıp lezzetli bir taban oluşturmasını sağlayın. Taze domates kullanıyorsanız, kaşığınızla hafifçe ezebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 4
Mühürlenmiş tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Patates küplerini ekleyin ve tavuk suyunu dökün. Sıvının tavuk ve patatesleri çoğunlukla kapladığından emin olun; gerekirse biraz daha tavuk suyu veya su ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve patatesler çatal batırılacak kadar yumuşayıp tavuk iyice pişene kadar 30-35 dakika kadar nazikçe pişirin. Yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, kemikli, derili tavuk parçaları kullanın, çünkü bunlar sosa daha fazla zenginlik katarlar.
- ✓Tavuğu mühürlerken tencereyi aşırı doldurmayın; iyi bir kızarmış kabuk elde etmek için gerekirse partiler halinde çalışın.
- ✓ 'Sudado' terimi 'terletilmiş' anlamına gelir ve buharla pişirme yöntemini ifade eder. Buharı hapsetmek ve malzemeleri eşit şekilde pişirmek için tencerenin sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
- ✓Suda Tavuk'un artanları, lezzetler birbirine daha iyi karıştığı için ertesi gün genellikle daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek nişastalı bir öğe için patateslerle birlikte yuca (manyok) küpleri ekleyin.
- Bazı tarifler, ek lezzet derinliği için bir çimdik beyaz şarap veya bir yemek kaşığı domates salçası içerir.
- Canlı bir renk için diğer baharatlarla birlikte bir tutam achiote tozu eklenebilir.