Comorian Beef Pilau(Komor Sığır Etli Pilav)
Narin sığır eti ve sıcak Komor baharatlarının bir karışımını içeren, mis kokulu ve aromatik bir pilav. Bu pilav, genellikle ana yemek olarak sunulan ve adaların zengin baharat kültürünü sergileyen bir temel yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sığır dana kuşbaşı(2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 2 large Kuru soğan(ince doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Taze zencefil(rendelenmiş)
- 1.5 tsp Toz muskat
- 0.5 tsp Toz tarçın
- 0.25 tsp Toz karanfil
- 0.5 tsp Toz kakule
- 1.5 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- 0.5 tsp Füme paprika
- 1 Defne yaprağı
- 2 large Domates(doğranmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 3 cup Su veya dana suyu
- 2 cup Basmati pirinç(yıkanmış ve süzülmüş)
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 0.25 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafif altın rengini alana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin.
- 2
Küp küp doğranmış sığır etini tencereye ekleyin ve her tarafını mühürleyin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Toz muskat, tarçın, karanfil, kakule, garam masala, zerdeçal, füme paprika, defne yaprağı, doğranmış domatesler ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın ve başka 2-3 dakika pişirin.
- 5
Suyu veya dana suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve sığır eti yumuşayana kadar 45-60 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı çok fazla azalırsa, biraz daha su veya et suyu ekleyin. - 6
Sığır eti yumuşadıktan sonra, yıkanmış basmati pirincini ekleyin. Pirincin sıvının içinde tamamen olduğundan emin olun. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
- 7
Karışımı tekrar kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısık seviyeye getirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç pişip sıvı tamamen çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirincin doğru şekilde buharlaşması için bu süre zarfında kapağı kaldırmaktan kaçının. - 8
Ateşten alın ve kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Pirinci bir çatalla havalandırın, taze kişniş ile garnitür yapın ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Basmati pirincini iyice yıkamak, fazla nişastayı gidermeye yardımcı olur ve pirincin lapa olmasını önler.
- ✓Pirinci pişirme aşamasında buharı içeride tutmak için tencerenin sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
- ✓Ekstra lezzet için, pirinç sıvısıyla birlikte bir yemek kaşığı ılık suda bekletilmiş bir tutam safran telini ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir pilav tercih ediyorsanız, sarımsak ve zencefille birlikte ince doğranmış yeşil biber ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sığır eti yerine kuzu veya keçi eti kullanın.
- Ek protein ve doku için pirinçle birlikte bir kutu süzülmüş nohut ekleyin.
- Sığır etini pişirmenin son 10 dakikasında küp küp doğranmış havuç veya bezelye gibi diğer sebzeleri ekleyin.