Comorian Lamb and Lentil Stew(Komor Kuzu ve Mercimek Yahnisi)
Soutouba
Narin kuzu etinin, topraksı mercimeklerin ve aromatik Komor baharatlarının yer aldığı, doyurucu ve lezzetli bir yahni.
🧂 Malzemeler
- 750 g Kuzu omzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 250 g Esmer mercimek(yıkanmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(küp doğranmış)
- 1 liter Dana veya kuzu et suyu
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 3 pods Kakule kabukları
- 1 small Tarçın çubuğu
- 1 leaf Defne yaprağı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- a handful Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kimyon ve kişniş tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun, ardından öğütün.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Kuzu küplerini her iki tarafı da kızarana kadar mühürleyin. Kuzuyu çıkarıp bir kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyip 5-7 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Öğütülmüş kimyon ve kişniş, zerdeçal tozu, kakule kabukları, tarçın çubuğu ve defne yaprağını ekleyip 30 saniye kadar aroması çıkana kadar pişirin.
- 5
Kuzuyu tencereye geri koyun. Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak iyice karıştırın.
- 6
Et suyunu dökün, kuzunun büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1 saat pişirin.
- 7
Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve kuzu tamamen yumuşayıp mercimekler pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yahni çok koyu olursa biraz daha et suyu veya su ekleyin.
- 8
Damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce defne yaprağını, kakule kabuklarını ve tarçın çubuğunu çıkarın.
- 9
Sıcak servis yapın, taze kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzuyu partiler halinde mühürleyebilirsiniz.
- ✓Baharat miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu yahni ertesi gün daha da lezzetli olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında küp doğranmış tatlı patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Daha acı bir tat için diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.