Olla de Carne
Zengin ve lezzetli bir sığır eti ve sebze güveci olan Olla de Carne, doyurucu ve geleneksel bir Kosta Rika çorbasıdır. İçinde yumuşak sığır eti küpleri, çeşitli kök sebzeler ve mısır ile birlikte pişirilerek derinlemesine tatmin edici bir öğün oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 2 lbs Dana Antrikot (Chuck Roast)(2 inçlik küpler halinde doğranmış)
- 8 cups Dana Eti Suyu
- 4 cups Su
- 1 large Soğan(dörde bölünmüş)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 2 large Kereviz Sapı(iri parçalar halinde doğranmış)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 3 medium Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1 large Tatlı Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1 lb Yuca (Manyok)(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 2 ears Mısır Koçanı(2-3 inçlik parçalar halinde doğranmış)
- 1 green Muz (Plantain)(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1/2 bunch Kişniş(mutfak ipiyle bağlanmış)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Sıvı Yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Sığır eti küplerini her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Eti kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Tencereye dörde bölünmüş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip yaklaşık 2 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin. Tencereyi bir miktar dana eti suyu ile çözdürün, alttaki kızarmış parçaları kazıyarak tencereye alın.
⏱️ 3 minutes - 3
Mühürlenmiş dana etini tencereye geri koyun. Kalan dana eti suyunu, suyu ve bağlanmış kişniş demetini ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve en az 1.5 ila 2 saat veya et çok yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Daha sert kök sebzeleri ekleyin: havuç, patates, tatlı patates ve yuca. Malzemelerin üzerini kaplayacak kadar su veya et suyu ekleyin. Üzeri kapalı olarak 45 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 45 minutes - 5
Mısır koçanı ve yeşil muz parçalarını ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana ancak dağılmayacak kıvama gelene kadar ek 20-30 dakika daha pişirin.
⏱️ 30 minutes - 6
Kişniş demetini çıkarın. Olla de Carne'yi damak tadınıza göre bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Her porsiyonda bol miktarda et ve sebze olacak şekilde büyük kaselerde sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve yumuşaklık için kaliteli dana antrikot (chuck roast) kullanın.
- ✓Eti mühürlerken tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde yapın.
- ✓Sebzelerin çeşitliliği mevcudiyete ve tercihe göre ayarlanabilir, ancak bunlar geleneksel olanlardır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde chayote kabağı veya ñame (yam) bulunur.
- Yanında az miktarda beyaz pirinç servis edilebilir.